当下社会中依旧存在着很多的黑心商贩利用各种方法来给食物加重量，从而卖到更高的价格，之前出现过的就有“注胶虾”、“注水牛肉”、“绑绳螃蟹”等。
其实很多这样的做法都是一种欺骗消费者的行为，可以根据情节的严重性来判定罪行的轻重。昨日，南充市法院已经对四川阆中市特大“注水牛肉”的案件进行了最终的审判，结果是9名判罪人员统统得到了应有的惩罚，情节最严重的犯案人员被判了13年，同时受到100万元罚金。
对于注水牛肉的时间，在很早之前就有过一样的情况，其性质都是一样的，都是的行家的暴利熏心。
据了解，牛肉在被注水之后，其肉质会变得不好吃，改变了牛肉的组织结构，大大缩短了牛肉的储存周期，极易导致腐烂，同时还有一个需要注意的是，如果注入牛肉的水含有大量的细菌，那么这些细菌就会寄居在牛肉内，从而进入人体内，对人体的健康有着很大的危害。
既然注水牛肉如人体的危害如此大，那么如何进一步辨别购买到的牛肉是否为注水牛肉呢？
专家给如了一下几种建议。
看颜色：一般注过水的牛肉在颜色上是比较淡的，同时仔细观察可以发现血管内部的血水不是深红色的，而是比较淡。
摸肉质：一般牛肉在注入大量的水之后会失去原有的粘性，同时用手指按压牛肉可以明显的感觉到有水渗透出来，或是在猪肉的案板上能够看到浅浅的一滩血水。
刀切法：一般情况下，牛肉被注水之后再被刀切过之后，在整个切面可以清晰的看到有很多的水渗透出来，在下刀之前也是比较难切的。
贴纸巾：据说这是最简单的一种方法，在切开的猪肉表面上贴一张薄纸，过会儿如果能完整揭开，并且纸已湿透就说明牛肉是注水的。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的牛肉，一般纸上沒有明显浸润或稍有浸润，注水的牛肉有明显浸润。
