在七里堡批发市场的牛羊肉批发摊，不少店铺表示没有“便宜”的牛肉卖，仅有1家表示有，不过又改口不卖。本报记者 王皇 摄5日，济南历城区食药局发布消息称，在该局此前的食品安全抽检中，发现了两批次掺进猪肉成分的牛肉。近日食药局对这两家销售掺杂掺假牛肉的店铺分别开出3万元罚单。据悉，这是济南市食药部门首次在对牛肉的食品安全抽检中发现猪源性成分。
两家店铺屡遭投诉 首次抽检被逮正着
近日历城区食药局公布信息，对两起牛羊肉店掺杂掺假销售牛肉的案件结案，两家店铺被行政处罚。目前，罚款已交齐。
今年9月24日，历城区食药局官网通报了2015年食品监督抽检结果。其中历城区食药局在济南市七里堡批发市场的两家店铺:老五牛羊肉店和代超牛羊肉店所售7月15日产的生牛肉中，检出了猪源性成分。
此前济南公布的肉类抽检结果中，针对牛肉的DNA抽检还未检出过其他成分。历城食药局相关负责人介绍，这两个批次可以说是济南市对牛肉进行的DNA抽检中，首次检出猪源性成分。
“流通环节对牛羊肉的抽检多是由商贩提供肉品，之前抽检时，商贩会有准备，不会拿出掺杂肉。”该负责人说，去年9月以来，对七里堡批发市场部分牛羊肉店牛肉掺猪肉的投诉一直没有间断，且相对集中。这次抽检，就是针对之前投诉集中的7家牛羊肉店进行的突击抽样。“执法人员分7组同时抽样，让商户不能转移肉品。不过，抽样具有偶然性，其他5家虽然这次没有抽到，但不能确定没有掺杂掺假。”
只要顾客想要便宜 猪肉牛肉就掺着卖
历城区洪家楼食药所负责人介绍，当日抽检时，这两家牛羊肉店铺的牛肉售价仅18元一斤。而在济南市物价局网站，7月9日至16日历城区农贸市场的鲜牛肉售价为26元一斤，而鲜猪肉(精瘦肉)则卖13元一斤。上述两家牛羊肉店所售的牛肉一斤比正常牛肉价钱便宜了8元。
“这两家店铺既卖纯牛肉也卖这样的掺杂肉，两家店铺商贩说只要有人来要便宜点的牛肉，就会把掺着猪肉的牛肉卖给他们，价钱卖得比纯牛肉便宜。”洪楼食药所负责人介绍，这些牛肉和猪肉，是这两家商贩从到市场送肉上门的人那里买到的，然后自己掺起来销售。两人都没有提供送货人的联系方式，而从进销货台账来看，牛肉多是零售，而且记录得非常模糊。
该负责人说，虽然监管部门和市场都要求商户严格履行进销货台账记录，但不少商户仍记录得比较模糊。
历城区食药局相关负责人表示，这两家店掺杂掺假的主观意图非常明显，而且此前有不少投诉，所以分别开出了3万元的重罚。“现在七里堡市场已经要求所有的牛羊肉摊不能经营猪肉，猪肉摊不能经营牛羊肉，以防出现掺杂掺假的情况。”
该负责人表示，针对牛羊肉的DNA专项检测将是今后监管的重点，还将继续抽检。
七里堡仍有便宜肉 店主称之为冻牛肉
5日下午，在七里堡市场的牛羊肉批发大厅内，仍有一家牛肉店称有便宜牛肉出售。同时，多数牛羊肉店主表示没有低价肉可售。
七里堡市场东侧的肉制品大厅内，有几十家牛羊肉店。5日下午，多数店铺的鲜牛肉一斤25元，有部分店铺售价23元。不过，当记者以给食堂进货为名询问是否有更便宜的牛肉卖时，有两家牛羊肉店主询问要多少。当记者回答说要10公斤肉时，一位店主听后当即表示没的卖。
另一家牛羊肉店主则说有货，卖20元一斤。不过，当记者表示先买一些时，该店主又称已经卖完，没有货了。并表示，便宜是因牛肉为冻肉。
不过，历城区食药局相关负责人表示，仅从价钱和外观上判断，也只能是怀疑，只有依法经过DNA检验确定其含有其他成分，才能立案调查和处罚。
