记者28日从市食药监局了解到，为强化对现制现售生鲜乳饮品的监管，规范“奶吧”经营行为，有效防范乳制品食品安全风险隐患，食药监部门将在全市食品生产领域开展为期一个月的乳及乳制品生产经营单位专项整治行动。
据了解，近年来，中心城区“奶吧”兴起，经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，受到了市民的广泛欢迎。根据相关规定，现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》（许可类别为“饮品店”）后方可从事经营活动，经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。这次专项整治行动将根据属地管理原则，由各区食药监局对辖区内的“奶吧”生产经营单位进行全面排查，摸清底数，建立档案，督促企业落实食品安全主体责任。各地监管部门还将制定监督抽检和风险监测计划，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时依法公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等情形，依法查处，确保产品安全。同时，按照“规范一批，查处一批，淘汰一批”的原则，通过专项治理，解决我市“奶吧”监管空白的现状，使中心城区内“奶吧”规范经营并纳入餐饮食品监管范围。
据食药监部门工作人员介绍，通过开展专项整治，食药监部门还将建立健全乳制品质量安全长效机制，进一步强化企业食品质量安全第一责任人意识，有效地规范乳及含乳制品生产企业的经营行为，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
