据外媒报道，世界卫生组织(WHO)在26日发表的最新报告中说，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物(group 1 list)”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。
声明称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性，而1组物质代表与癌症有明确关联。
英国的建议说，吃过多的红肉以及加工类的肉制品可能会增加肠癌的风险。然而，英国卫生部说，红肉也是健康饮食的一部分。
红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。
而加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。
加工肉制品包括培根、香肠、火腿、蒜味咸辣肠等。
正是由于这种处理方法才增加了致癌的危险。
肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。
英国卫生部的建议是可以吃比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。据英国饮食最新调查说，英国成年人每天平均吃71克红肉。
而官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉，也就是说两根香肠、或是两片培根。
但可能许多人都超过这一限量，而且红肉也富含饱和脂肪以及盐。
也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡。而最有害健康的则是吸烟，因为香烟中含有多种化学致癌物。同时，要保持正常的体重，不要过度的饮酒等。
