5种送检路边小吃中凉皮寿司菌落最多
大家都看到了，这些受到学生们欢迎、销量不错的路边小吃，卫生状况实在令人担忧。为了弄清楚这样的小吃到底能不能吃，吃下去会不会影响孩子们的健康，记者购买了一些热销的小吃，请专家对这些食品样本进行了细菌检测，那么结果究竟如何呢？一起来看。
记者在学校附近的小吃摊上选购了凉皮、寿司、烤面筋、酱饼、双皮奶五种小吃，并且请商贩帮记者打包装好。记者看到，寿司和双皮奶两种食物有专门的包装盒，其余的都是用塑料袋直接包装。带着商贩包装好的食物样本，记者直接来到了西安交通大学医学部免疫学与病原生物学系。
实验人员分别对这五种食品进行了取样，其中对酱饼的饼身和表面的酱汁分别取样，而寿司和双皮奶的专用包装盒也做了单独取样。
西安交通大学医学部免疫学与病原生物学系教授陕西省微生物协会副理事长徐纪茹：“我们就是把它用棉签沾了一下直接涂抹，涂布血平板，就看一下24小时之后的培养结果。”
24小时后，记者再次来到实验室。此时，实验所用的培养基内已经发生了明显的变化，通过肉眼观察就能看出，一些培养基上，细菌繁殖数量惊人。
徐纪茹：“菌长得最多的是凉皮和寿司，尤其这个凉皮啊，菌密度特别大，那么对于寿司来说，它也是菌落很多，而且它的溶血现象比凉皮更明显，寿司的盒子呢（细菌）比寿司能少一点，但是很脏，确实很脏，而且它这个溶血性很强。”
专家解释说，培养基内是否发生溶血现象，是判断细菌对人体有无致病性的一个粗略指标。
徐纪茹：“我们用的血平板，它是含的羊的红细胞，那么如果有些细菌它对会细胞有裂解作用，它产生杀白细胞、红细胞的这些毒素的话，那就是说它有可能对人的细胞也有致病作用，我们就简单的判断一下，这个就作为一个比较粗略的指标。”此外记者发现，相比其他食物，烤面筋以及酱饼饼身的部分菌落较少，但酱饼上酱汁部分的菌落则较多。专家分析，这与加工方法有关。因为热加工时，高温会杀死部分细菌，但涂抹在食物上的冷的酱汁，仍有存在细菌的可能。虽说有细菌不代表一定有致病性，但对于孩子和体弱者而言，一些卫生条件堪忧的小吃还是尽可能避免食用。
徐纪茹：“通过今天的试验，提醒大家注意的是，小摊上吃饭的时候一定要小心一点，特别是那些比较凉（冷加工）的东西，如果你身体不好的话， 有可能引起疾病；另外一点，要提醒中小学生，他正在发育阶段，有的时候他可能抵抗力还没有完全达到成人的水平，（路边小吃）它有可能会引起一些危害。”
