天气转冷，粉条成了菜市场销售最旺的食品之一，涮火锅、炖菜样样离不开。但你可能想不到，没有任何食品原料，只用三种工业化工材料就合成了粉条，其甲醛超标400多倍，铬超标200多倍！
经查，嫌疑人邱某、江某夫妇二人于2012年来到济南，从他人手中购入一家粉条加工厂，随后雇佣颜某某、付某某、孙某某等生产加工粉条。为牟取不法利益，该团伙将生产设备转移至西郊某出租院内，仅以六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶为原料，与热水按比例混合后生产粉条，同时使用工业甲醛作为防腐剂，日产量多时达5000余公斤。办案民警介绍，经依法检测，该窝点生产的粉条中，甲醛含量超标达400余倍、重金属铬含量超标200余倍。这些毒粉条除在本地销售外，还经物流运往东营、济宁、潍坊、莱阳、滨州等省内20余个县市的小吃店和路边的流动摊点，有的是作为拌凉菜的原料，有的则是麻辣烫的主料之一。这些粉条虽然生产时味道刺鼻，但是后期经过餐饮店的加工制作，特别是各类调味品的调剂，消费者吃不出任何异味来。
民警表示，除了流入到这些小店之外，还有少部分毒粉条，则堂而皇之进入了高档会所，摇身一变成了鱼翅，供消费者高价消费。毒粉条中含有超标甲醛和重金属铬元素，甲醛是一种基因毒性物质，会诱发癌症、血液系统疾病。铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。
肉眼鉴别优质粉条的方法：
1、色泽鉴别
进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。
良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。
2、组织状态鉴别
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味鉴别
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。
