武汉出台盒饭安全标准 保温配送温度应在65℃以上

在武汉送盒饭，今后也有严格标准了。昨日，武汉市食品药品监督管理局对该市集体用餐企业集中培训，并作出严格的安全规定：对不同规模的企业，设定相应的盒饭生产数量上限；配送中采用冷藏方式的温度需低于10℃；保温方式配送的温度必须保持在65℃以上。

近年来，武汉市打造“会展之都”，举办的各项重大活动越来越多，随之带旺了集中送餐。武汉市食品药品监督管理局餐饮服务监管处有关人士介绍，目前，武汉有40多家集体用餐配送企业，每日生产的盒饭总数可达几十万份。

根据最新的盒饭安全标准，对盒饭生产企业单日最大产量设定了上限。食品处理区面积小于400平方米的，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；400—800平方米，面积与单班最大生产份数之比为1:4；800—1500平方米，面积与单班最大生产份数之比为1:6。这样的规定是防止超过生产负荷，造成盒饭卫生不达标。

武汉食药监局表示，即日起将展开为期3个月的集体用餐食品安全整治。