近日有媒体暗访调查“绝味鸭脖”南昌生产基地和门店时发现：有员工不戴口罩徒手操作，掉在地上的鸭爪捡起继续加工；一门店更是将菜碟放厕所蹲便器上冲洗。有员工偷吃食物又放回包装，工作服都是要脏到“看不下去才洗”。环境肮脏不堪，苍蝇蚊子满天飞。针对此事，@绝味鸭脖官方微博发布致歉信，称对于《江西政法》关于绝味鸭脖南昌广场东路店的有关报道，绝味集团高度重视，并向广大消费者致以最诚挚的歉意。致歉信中还称，曝光门店因加盟商管理不善，导致店员违规操作，其门店卫生、产品储存及售卖不符合要求，造成食品安全隐患，且严重违反了加盟相关条例，现绝味管理总部决定对其处以无限期停业整改。
对于绝味鸭脖的“厕所门”而言，从某种意义上讲，并非食品行业的个例，相信能在全国搞连锁的绝味鸭脖并非那么不懂监管，只是开的店多了，管理上自然有疏忽，当然这种疏忽是需要买单的，从品牌的角度看，免不了受到影响，即便对加盟店进行了严厉的处罚，也要清楚其中的言不由衷，毕竟在目前中国的食品行业里，自我监管能力差的食品还很多很多，这条路还很长，国民的反胃时间依旧会不断延长。
对于绝味鸭脖的“厕所门”而言，或许在大都市的晚上更加明显，每到夜幕降临，夜市里便灯火通明、人声鼎沸，进入一天最繁华忙碌的时光。尤其是夏季，人们三三两两在土菜馆、龙虾店、烧烤店里觥筹交错，享受美味。夜市外，人们不难发现，私房菜、淮南牛肉汤、沙县小吃、卤肉卷、炸鸡排、奶茶等，很多“舌尖上的美味”就在15分钟生活圈，便宜、实惠、方便，满足大众饮食需求。一日三餐，“下馆子”“吃小吃”是不少人的饮食选择。不过在这样一场梦幻般的世界背后，却隐藏着众多的脏乱差，自古有话叫眼不见为干净，或许在各类的小吃和大排档的制作过程中，更加入木三分，小餐饮的基本特点是量大、面广、点多、摊散，常见问题是经营场所脏乱差，设施设备不能满足食品加工规范要求，如厨房布局不能明确区分粗加工、厨具清洗消毒、切配烹调等区域，不少从业人员食品安全意识淡薄，个人卫生陋习很容易带到食品加工制作环节，形成二次污染。
对于这些方面来讲，或许已经成了大家心知肚明的问题，绝味鸭脖的致命之处，就是因为在厕所蹲便器上搞清洗，不管从任何一个角度看，民众都是很难容忍的，苍蝇满天飞可以有，但是厕所里洗鸭脖这是坚决不能动的红线呀，毕竟很脏很暴力，道德尺度的份量不容超越。因这对于一个绝味鸭脖的铁杆消费者来说是莫大的耻辱，食品安全与每个人息息相关，是全社会的共同责任，需要消费者监督、经营者自觉做良心食品，共同维护“舌尖上的安全”。笔者微信公众号：qingnianxuejia。
