浙江居民营养与健康状况监测结果出炉
食盐摄入量大大超标 水果摄入量明显不足
与营养相关的疾病主要有两种：贫血、维生素D营养缺乏
我国于2010年正式开展居民营养与健康状况监测工作，目前已经完成大城市、中小城市、农村人群的营养监测。昨天，记者从浙江省疾控中心获悉，浙江省作为国家监测点开展了浙江省居民营养与健康状况监测，目前这份《居民营养与健康状况监测结果（2010-2012）》（以下简称《监测结果》）已新鲜出炉，浙江人近几年的营养状况好吗？哪些摄入过多哪些摄入过少，该如何改进饮食习惯？记者进行了采访。 记者 马佳丽 制图 吴玉涵
监测样本
涉及大中小城市及农村
浙江省作为国家监测点开展了浙江省居民营养与健康状况监测，分别于2010年抽取了2个大城市、2011年抽取2个中小城市、2012年抽取2个农村县市作为调查点。每个调查点随机抽取3个街道，每个街道随机抽取2个居委会，在抽中的居委会中随机抽取75户作为调查户。
监测内容包括一般健康情况调查、膳食调查、体格检查和实验室检测，监测覆盖调查对象8334人。
据疾控方面介绍，此次的《监测结果》对浙江省居民膳食结构历史数据进行了纵向比较，其比较的年份有四个，分别是1984年、1992年、2002年以及2008年。
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饮食情况
据省疾控中心专家介绍，平衡膳食宝塔共分五层，包含每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类摄入量适宜
谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g。根据《监测结果》显示，浙江大城市中，居民此类摄入量为355.1g，中小城市居民的摄入为357.6g，农村居民的摄入量为332.4g，这与之前所提到的平衡宝塔相比是适宜的。
水果远低于推荐量
蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g，蔬菜类除大城市居民达标外，中小城市以及农村居民都未达标，而对于水果类的指标，所有监测点的居民均远低于推荐量，特别是农村监测点，仅为26.8g。
鱼虾类摄入偏低
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，浙江居民的鱼虾类摄入偏低，仅大城市居民达标。蛋类同样摄入偏低，而对于禽肉类，摄入量偏高。
奶类摄入量低于推荐量
奶类和豆类食物合居第四层，奶类的摄入量，则大大低于宝塔推荐量，根据推荐量为300g，所有监测点最高的也仅为65.4g。大豆及其制品摄入量与宝塔比偏低。
食盐、食用油摄入量偏高
第五层塔顶是烹调油和食盐，食用油摄入量偏高，食盐摄入量大大超过宝塔推荐的6g。
●专家建议
目前浙江居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，因此，建议尽量选择瘦畜肉或禽内，动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。此外，蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为25g-50g，相当于半个至l个鸡蛋。
“水果建议每天吃新鲜水果200g-400g，在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。”专家表示，蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。而对于蔬菜，最好多吃深色蔬菜，因为它们含维生素和植物化学物质比较丰富，专家建议在日常食用的新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
营养状况
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据疾控专家介绍，营养素推荐每日摄入量是各国营养学会按照营养研究进展和本国人民的膳食状况制定的营养素合理供应标准。近几年，中国营养学会又推出了膳食营养素参考摄入量，其中的推荐摄入量可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入推荐摄入量水平，可以维持组织中有适当的储备。
根据《监测结果》显示，浙江省居民平均能量、碳水化合物、蛋白质摄入合理。
脂肪摄入过高
脂肪的营养素推荐摄入量为20g-30g，而浙江大城市监测点居民摄入为91.2g，高出推荐摄入量最大值的3倍，中小城市居民的摄入量更高，为93.6g，农村监测点稍微少一些，但也有79.5g。
钙摄入量不足推荐的一半
特别是农村监测点的摄入量，还不足推荐摄入量的一半。
钠摄入高，所有监测点的监测结果均高于推荐摄入量的2倍以上。“铁的推荐摄入量为15毫克，可耐受最高摄入量为50毫克，因此铁摄入看似合理，但膳食中不容易吸收的铁（植物性来源的铁）居多。”专家还说，浙江居民的维生素A、维生素C的摄入都偏低。
●专家建议
浙江人钙摄入量还是比较低的，建议可以多食用钙质含量高的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪、泥鳅等，当然也要多做体育运动，运动可使肌肉互相牵拉，强烈的刺激骨骼，加强血液循环和新陈代谢，减少钙质丢失，推迟骨骼老化，同时有利于人体对饮食中钙的吸收。
此外，最好还要多晒太阳，促进体内VD的合成利于钙的吸收，并吃好早餐。
健康状况
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除了居民营养，健康状况的监测也是此次《监测结果》中的另一个重要组成部分。疾控部门的专家说，浙江人与营养相关的疾病主要有两种，第一种是贫血患病，第二种是维生素D营养缺乏及不足。
浙江人需要增加户外日照时间
根据本次《监测结果》显示，浙江大城市居民维生素D缺乏和不足的患病率为33.79%。中小城市为46.19%。农村为45.39%。
专家解释，人体在没有额外营养补充的情况下，紫外线照射产生的维生素D占到需要量的93%～95%，紫外线的强度与纬度、季节等有关。传统认为位于北纬35度以南的地区维生素D缺乏率相对较低。浙江位于北纬30度，但维生素D缺乏和不足的患病率却比较高，这与雾霾、户外活动减少、防晒等有关。
●专家建议
浙江人可以增加户外日照时间，科学防晒，有条件的可以适量补充维生素D 。
大城市，每100人就有12人缺铁性贫血
5岁及以上居民（排除孕妇）缺铁性贫血的患病率，大城市调查点患病率为12.36%，中小城市调查点为9.84%，农村调查点为16.89%。
专家说，这与《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》要求的“到2020年，全人群贫血率控制在10%以下”的目标尚有一定差距，还需进一步努力。
●专家建议
增加血红素铁的摄入，并适当选用铁强化食品如铁强化酱油等。
