核桃是一种营养价值非常高的坚果，眼下正是核桃成熟上市的季节，在天水市大街小巷随处可见批发、零售的新鲜核桃售卖，引来不少市民购买。但一些商贩为了核桃卖相好，存在用硫磺熏制核桃的现象，给市民健康埋下了安全隐患。近日，市食品药品监督管理局、市林业局、市工商局联手对市场上的“美容”核桃进行了查处。
记者 韩铁英
【记者暗访】
个别商户追求利润用硫磺熏蒸核桃
8月下旬以来，本报连续接到市民的反映，一些不法商家为了核桃的卖相好、多卖钱，存在用硫磺熏蒸核桃的现象，给市民的身体健康带来危害。
8月24日，记者来到秦州区罗峪沟果品蔬菜市场进行暗访。在市场内，记者看到，核桃加工场面热闹非凡，工作人员正在对核桃进行剥皮、清洗、筛检，现场并未发现有硫磺熏制核桃的情况。
记者以顾客的名义咨询了几家卖核桃的商贩，他们都表示，知道用硫磺熏蒸会使核桃“好看”，但他们也表示，自己很少使用，因为怕有关部门查。记者走进市场北侧的一家店铺，当问及“核桃卖相如何能好看些”时，店老板回答说：“如果你要的核桃多，咱自有加工的办法，保证核桃白白胖胖。”当记者询问“用啥办法”时，老板用怀疑的目光看着记者说：“问那么多干嘛，我们肯定有办法。”
8月25日，记者又来到麦积区甘泉镇廖家庄综合市场走访。
廖家庄综合市场是陇东南最大的核桃交易市场，有商户150多户，每天核桃的交易量能达到300多吨。记者还了解到，今年核桃的批发价比去年略跌，但市场人气还是很旺的。由于今年春天雨水比较充沛，所以本地核桃长得也非常好，个头均匀，质量比往年好很多。全市核桃种植面积已达到70多万亩，预计今年核桃产量达到4万吨，产值能达到6亿元。
在廖家庄综合市场，记者起初并未发现用硫磺熏制核桃的现象，但在市场西侧，一股刺鼻的味道引起了记者的注意。走近后记者看到，一张厚厚的塑料膜包裹在什么东西上，盖得很严实，下面用废弃的核桃青皮压着，而未压严实的地方，往外冒着白烟，味道非常难闻，才闻了一会儿，记者就感到头晕恶心。隔着塑料膜，记者看到里面全是核桃，正在熏制中。
这时，店老板走了过来，记者便谎称是来批发核桃的，并以买主的身份和他攀谈起来。
记者：今年核桃咋卖？
商贩：零卖一斤10元，整袋抬走一斤7元。
记者：都是哪的货？
商贩：本地核桃还未大量上市，都是河南、山东等地发过来的。
记者：听说有的核桃“加工”后比较白，卖相比较好。
商贩：是的，这不，你看到的核桃正在“加工”呢。
记者：我听朋友说，核桃加工后卖得快，是咋加工的呢？
商贩：将硫磺点燃，放在核桃下面，用塑料膜包严实，然后用烟熏。核桃皮和硫磺产生的烟发生化学反应后，核桃皮就不再发黑了，卖相好，当然卖得快。
随后，店老板将塑料膜揭开，待刺鼻的气味散去后，将“加工”好的核桃搬下来，堆在一旁。当记者问，核桃用硫磺熏后对人体有没有害时，老板显得很谨慎，他说：“这就要根据客户的需求，有些人就是喜欢用硫磺熏过的。”
经过记者一天的走访调查，在麦积区甘泉镇廖家庄综合市场，确实发现个别商户存在用硫磺熏制核桃的现象。
【三部门】
联合出击查缴“美容”核桃
8月26日，带着暗访拍摄的图片等资料，记者先后来到市食品药品监督管理局、市林业局及市工商局进行采访。市林业局领导非常重视，当即向市政府汇报了这一情况，表示尽快对此事展开调查，对存在使用硫磺熏制核桃的商户进行打击和查处。
8月27日上午，按照市政府的安排，市食品药品监督管理局、市林业局、市工商局联合执法，开始了对“美容”核桃的查处行动。
三部门联合执法组人员首先来到麦积区甘泉镇廖家庄综合市场进行突击检查，对在市场内发现的用硫磺熏制核桃的商户进行了批评教育，同时没收了正在熏制的核桃。市林业局工作人员对市场内的商户进行了宣传教育，告诉商户们用硫磺熏制核桃的危害性，以及禁止使用硫磺熏制核桃等相关法律法规规定。
随后，联合执法组又来到秦州区罗峪沟果品蔬菜市场进行检查，同样对硫磺熏制核桃的危害进行了宣传，对使用硫磺熏制核桃的商户实施了没收核桃的处罚。
市林业局工作人员表示，下一步，他们将组织相关部门人员对秦州区、麦积区、清水县等核桃交易集散地加大查处和监管力度，并在核桃重点产区和交易市场内张贴宣传标语、发放宣传单、经常派人现场进行讲解、巡查，严厉打击用硫磺熏制核桃的行为，净化市场交易秩序。
【相关人士】
教您辨识“美容”核桃
硫磺熏制的核桃食用后对人体存在着怎样的危害，该如何辨识？记者采访了市食品药品监督管理局。
食品流通监管科段科长告诉记者：“硫磺的主要成分为硫，硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品后，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶解性物质，影响人体对钙的吸收，游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工业用硫，人体大量食用后很容易发生中毒。因此，对于看上去比较可疑的食品，消费者尽量不要购买、食用。”
那么，市民在挑选核桃时，如何鉴别核桃是否被硫磺熏过？多年从事核桃种植的刘先生告诉记者：“天然的核桃退去绿皮后，在很短时间内核桃表面便开始氧化，表皮发黑，而用硫磺熏制过的核桃色泽偏黄白色，局部也缀有一些未熏掉的黑色部分。原生态的核桃口感不太苦，而被硫磺熏过的核桃，产生的二氧化硫很有可能通过缝隙进入核桃壳内，附在核桃仁上，吃起来噎得慌，一喝水胃里反应更大。所以提醒消费者，买核桃最好不要买颜色过浅的核桃，遇到卖家售卖绿皮核桃，现剥现卖是最可靠的。”
