50岁的孙先生曾患痛风，因为平时比较注意，控制啤酒、海鲜、动物内脏等食物的摄入，所以控制得不错。9月的岛城正值金秋时节，螃蟹肥美诱人，前日，家里买了螃蟹招待客人，他实在忍不住诱惑，吃了两只螃蟹。没想到昨日一早，手腕、手指、脚趾全都红肿，难忍的“痛风”症状让他度过了一个不眠之夜，早晨他在家人的陪伴下来到海慈医院进行了检查和化验，化验结果显示血尿酸明显超标，医生给予药物对症治疗后孙先生的症状有所缓解。
日前记者在海慈医疗集团风湿免疫科门诊了解到，每天接诊多名痛风患者，据风湿免疫科宋彩霞副主任医师介绍：青岛地区痛风患者高发，这与青岛人“喜饮啤酒、吃海鲜”的嗜好有很大的关系。螃蟹及海产品均含有较高胆固醇，高血压、痛风、心脑血管疾病患者切不可多吃。如出现痛风的症状，应尽快到医院就诊，在医生的指导下服用别嘌呤醇、痛风胶囊、秋水仙碱等药物治疗，风湿免疫科采用中西医结合两法治疗痛风，疗效较好，受到了市民的欢迎。
营养科专家杨红介绍，饮酒后，肠黏膜的通透性增加，海鲜类食物含有大量的嘌呤物质，由于进入的多了，排泄减少，导致体内置存的嘌呤物质过多，诱发痛风的发生。专家提醒广大市民，饮酒吃海鲜应适度，尽量减少摄入动物的肝脏、心、肾等高脂肪、高蛋白物质的摄入，多吃蔬菜、水果等清淡的饮食，养成一个良好的饮食习惯，减少疾病的发生。青岛的市民喜欢饮酒、吃海鲜，这种习惯改变也有些痛苦，在进食大量海鲜、啤酒后，可多喝一些饮料、矿泉水、苏打水，促进体内毒素的排出，改善体内的酸性环境。
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秋蟹味美营养高，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，但如果吃得不当，可能会给健康带来损害，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有心血管疾病患者最好忌吃螃蟹。据介绍，蟹肉及蟹黄中含胆固醇较多(每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克)，患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的发展。
过敏体质的人吃了螃蟹以后，蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体会发生过敏反应，产生大量的组织胺、缓激肽等，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的会引起荨麻疹，还有的可诱发哮喘，严重者可引起过敏性休克。
患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情；脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，螃蟹也不宜与茶水和柿子、梨同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
如何挑选螃蟹：
买鲜蟹要“五看”
在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮一点的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
要买到新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，首先要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看关节；五看动作。即蟹的颜色要青背白肚；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；腿上的关节要饱满；动作要敏捷活跃。另外，还可把螃蟹翻过来，用手掂一掂，若手感较沉的则较肥。
螃蟹宜蒸不宜煮
因螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。所以，生吃、腌吃或醉吃螃蟹都不可取。
但若用水煮螃蟹，其美味和营养会使鲜味走失，营养成分减少。科学的做法是，将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，既能缩短烹调时间，又可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，含水分少，卫生，色泽红润明亮。
另外，吃螃蟹时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠4样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
