学校要是有食堂，有餐厅，知道孩子们的午饭干净、卫生又有营养，作为家长的您，还会让他中午回家吃饭或者到“小饭桌”就餐吗?现在越来越多的中小学达到了这样的标准，在新学期开学之际 ，记者走访了几所中小学的食堂发现，教育和食药监部门对于学校食堂的监管更加严格，标准更高，除了基本的食品安全和卫生方面的要求之外，从业人员还要每天例行晨检，感冒发烧、手上有伤之类的，一律不能进厨房，而且还要做好备案。
1 周周更新菜单，每天吃啥都公示
9月1日上午，记者随青岛市教育局后勤中心的工作人员一同来到了市南区基隆路小学和青岛五中探访他们的学校食堂和餐厅的情况。基隆路小学是去年投入使用的新建小学，学校食堂位于学校教学楼的负一层，虽然是地下，但是食堂的装修材料用的都是环保、放心的产品，学校相关负责人介绍，装修用的硅藻泥能够防霉防潮，释放出负氧离子，可以净化空气。“餐厅是分区域的，每个班级都有自己固定的就餐区，每个区域都有分餐台，班主任老师会在午饭时间给学生们打饭、打汤，吃完饭以后孩子们还会自己收拾餐盘，这样有助于孩子们养成自立的好习惯。”基隆路小学校长王明明介绍说，学校里每周都会更新食谱，每天中午吃什么都会在餐厅里的醒目位置贴出来公示，“可以容纳1100多名师生同时就餐。”
在基隆路小学餐厅的后厨记者注意到，所有的餐厨用具都是分区域存放的，就连抹布也按照“死角抹布、操作抹布、卫生抹布”等不同的功能区分了颜色和悬挂区域，而在后厨的库房里，记者注意到，副食品库内存放的食用油是某大品牌的花生油，“市里要求必须要用非转基因油，我们的标准更高，是花生油。”学校相关负责人介绍。市教育局后勤中心的相关负责人告诉记者，副食品库内的油盐酱醋等全部按照“左进右出”的顺序存放，而且有专门的标签注明了生产日期、保质期，确保先存的先用，而不会过期。
2 餐费全都进到孩子肚子里
记者了解到，目前学生午餐的标准是每顿饭8块钱，两荤两素，外加主食和一汤，另外，还有一个水果，“这8块钱全部用在学生们的午餐食材上，水电人工费都不用学生的一分钱。”记者采访的时候，食堂工作人员正在给同学们准备培根，“每个学生有三片”，记者都忍不住羡慕了起来。基隆路小学王校长介绍说，食堂里还提供多种面食，有米饭、馒头、花卷、豆包等等，“目前我们学校一共有1300多人，在这里吃饭的近1100人，学生们按需就餐，如果不够，饭菜都可以继续加。”王校长笑说，自从学校有了食堂以后，周边的“小饭桌”都快关门了，“以往小学一年级基本上都没有人在学校就餐，但是今年我们统计上来的数据是，一个班40个孩子，就30多个报名在学校就餐的，这充分说明了家长的认可。”
在青岛五中，当天工作人员给孩子们准备的是炒海带和红烧肉，学校餐厅也是可以同时容纳1000多人就餐，除此之外，记者注意到，在餐厅里有一个电视屏幕实时播放着学校餐厅和厨房里的各个角落。市食品药品监督管理局餐饮监管处副处长毕洪玲介绍，目前全市的中小学生食堂全部实现了后厨亮化，实时监控信息已经联网到各区市的食品药品监督部门，其中还有很多所学校的联网信息已经与市食药监局共享，“家长如果想知道学校食堂的情况，可以登录市食药监局的网站扫码关注，就能看到自己孩子所在学校的食堂监控。”毕副处长介绍，这些监控信息可以储存72个小时，以备查看和防范食品安全事故的发生。
除此之外，学校每天还有两位学生家长跟学生一同就餐，可以更加近距离了解学校食堂和学生就餐的详细情况，有意见也可以及时向学校反馈。
3 食堂从业者手上有伤也必须调离
毕洪玲告诉记者，前期市食药监局和市教育局已经联合下发通知，将对全市中小学食堂进行检查，同时要求各区市分局进行季度检查，“每个学校都要走到”，毕洪玲说，校长是学校食堂的第一负责人，学校食堂的食品原料必须要落实索证索票制度，保证台账齐全，可追溯到源头，整个食品加工的流程要操作规范，“生熟分开，生进熟出，不能走回头路，防止交叉感染”。除了所有的餐具要保证消毒之外，食堂所有从业人员还要落实晨检，实行“五病调离”，感冒发烧、手上有伤、有感染等，都必须要调离，“同时，每一样食品要必须要留样，每一餐的所有品种必须留够100克，放置在0到4℃的冰箱里密封保存，同时做好留样记录”，毕洪玲介绍，万一有疑似食品中毒的事情发生，方便做调查。除此之外，记者了解到，食药监部门还针对小饭桌做了检查备案，符合条件的已经在市食药监局网站上公布，并在学校门口公示，供家长选择，记者得知，今年市南区公布了141家符合备案条件的小饭桌。
