鸡儿飞起来了！
进入8月份以来，省城的鸡蛋价格从每500克4.0元、4.2元、4.3元、4.5元、4.8元、4.99元……一路走高，以几乎是“天天向上”的劲头，走出了一轮连连涨的行情。市民们不禁要问，现在猪肉价格已经发飙，在这个时候鸡蛋价格怎么也要“蹦高”？这背后到底是怎么回事呢？
生产方：鸡蛋求大于供引发涨价
平遥县国青同盈禽业有限公司是我省养殖蛋鸡的“大哥”级龙头企业。公司分管销售的负责人黄光华告诉记者，最近一个多月来鸡蛋价格一路飙升，与产蛋鸡总量阶段性不足，鸡蛋市场求大于供有着很大的关系。
市场经济讲究的就是供求协调，供大于求价格必降，求大于供价格必涨，这是铁的定律。黄光华说，去年五月份后鸡蛋价格坐了火箭似的往上“飞”，诱人的利润使得很多养殖户打乱了蛋鸡养殖必须按时“淘旧补新”的内在规律，舍不得把已经过了产蛋高峰的蛋鸡及时淘汰，而是趁着从未有过的好行情让老鸡“超期服役”。这样一来养鸡户钱是赚了，但蛋鸡的更新节奏却被错位，因此造成了现在产蛋鸡总量的阶段性不足，引发鸡蛋供应的相对不足。
黄光华的说法，得到了专门从事家禽繁育的山西省养殖技术试验基地主任郭彦的肯定。山西省养殖技术试验基地一直进行省内父母代种鸡的繁育，因此对全省蛋鸡的孵化和销售情况十分了解。郭主任告诉记者，我省养殖的蛋鸡基本都是美国的海兰系品种，从鸡苗到育成产蛋需要四个多月的时间，而且产蛋之后还需要一段时间才能进入生产高峰。去年鸡蛋行情大好时，省内除去大型养殖场不受行情左右，而是按照自身的养殖节奏及时进行了淘汰和补栏外，中小型的养殖户大多采取了延迟补栏的做法，直到今年上半年行情下行后才实施新老更替，这样“慢一拍”做法确实干扰了老鸡和新鸡“交接班”，以至于对鸡蛋的均衡供应造成了影响。
不过，郭彦肯定地说，从山西种鸡市场供应来看，蛋鸡鸡苗一直保持充裕态势，从这个情况预测，产蛋鸡的阶段性相对不足不会维持太久，过一段时间就会得到弥补，因此鸡蛋价格也不可能长时间保持涨势。
监管方：多重因素为鸡蛋“抬价”
“鸡蛋价格‘连连涨’，其实是多种因素共同作用的结果。”省农业厅专门监测农产品价格的市场信息处副处长杨忠作出这样的分析。
首先，猪和鸡有着极大的关联性，猪肉价格会带动鸡蛋价格同向而行。现在猪肉价格大涨，猪儿飞起来了，鸡蛋价格就很难独自淡定，必将会出现一定幅度的涨价。如今猪肉价格每500克涨了大约4元多，鸡蛋价格每500克涨了不到2元，这一点都不奇怪。因为二者作为百姓菜篮子里的重要成员，相互之间有个替代性，猪肉贵了人们自然就会选择吃鸡蛋。
其次，眼下消费旺季到来，需求为鸡蛋“抬价”。每年立秋之后就进入了鸡蛋的消费旺季，这是人们的消费习惯造就的市场规律。同时，暑假即将结束，大中小学都将开学，学校这种团体消费也形成了新的需求。相对于消费需求的增加，鸡蛋供应量不增加就会造成供给吃紧，另外眼下正逢我省产蛋鸡总量的相对不足，鸡蛋上市量原本就偏紧，这样两个因素叠加在一起，就形成供不应求的阶段性格局，蛋价岂能不涨。
第三是中秋节“节日效应”为蛋价上涨助力。每年中秋节之前的一个多月，鸡蛋价格必涨无疑，这可以说是很多年来的惯例。客观地说，中秋节前食品厂家生产月饼需要大量鸡蛋做食材配料，确实是不争事实，这突然多出个食品加工用蛋，无疑增加了市场对鸡蛋的需求，也由此造成供求失衡从而拉升蛋价。
省畜牧局负责生产监测的郑晓静则认为，还有一个原因就是养殖户的涨价心理预期。每年到这个时候，养殖户都觉得到了涨价的季节，当大家都是这个心理时，蛋价不涨也难。
销售方：涨价皆因市场“变脸”
“市场经济嘛，办事就得按市场规律，价格就得看市场的‘脸色’。”太原市体育路集贸市场一位多年从事鸡蛋批发零售的老板如是说。现在鸡蛋涨价就是市场“变脸”的结果，或者干脆说是蛋鸡产业自我调整的结果。
去年5月份之后，鸡蛋价格升到了每500克5.3元、5.4元，这确实让养殖户在前所未有的高价位中狠赚了一把。但是市场经济是不允许暴利长久存在的，于是到2015年春节之后，市场这张脸马上变得“晴转多云”，鸡蛋价格出现大跌，出场价甚至低至每500克2.8元、2.9元。众所周知，现在鸡蛋的亏盈平衡点在3.4元到3.5元之间。换句话说，每500克鸡蛋如果出场价低于这个数，养殖户就得赔钱。实话实说，今年前半年养殖户大多是在赔钱经营。还好，市场经济不会放任一个人们离不开的蛋鸡产业垮掉，于是，市场这张脸又开始“多云转晴”，让鸡蛋价格触底反弹连连看涨，让养殖户一来弥补亏损二来经营赚钱，以此来保障蛋鸡产业的可持续发展。总之一句话，市场“变脸”很有意义，这只无形之手通过抑制暴利和救赎亏损，不断让蛋鸡产业由供求不平衡走向平衡，维护生产者和消费者的利益。
太原市长治路集贸市场卖鸡蛋的另一位老板，对市场“变脸”则有新的见解。他说，现在省内鸡蛋涨价与省外市场的影响有一定的关系。他告诉记者，7月份以来南方省份因高温和水灾造成的鸡蛋短缺，间接地拉高了本地鸡蛋价格。外省鸡蛋价格高于本省，促使了省内鸡蛋不断外调，从而助推省内鸡蛋供求关系进一步改变，推动了蛋价“节节高”。
记者从平遥县国青同盈禽业有限公司、稷山县晋龙集团等省内大型养殖企业了解到，他们的鸡蛋确实都有很大数量外调，以国青公司来说，该公司目前鸡蛋的外调量占到了总量的一半。
本报记者 魏贵富
