“半个月前鸡蛋卖4.5元/斤，现在已经卖到5.5元/斤了，说是‘火箭蛋’一点也没说错。”昨天，市民张阿姨来到家门口的生活超市买鸡蛋，看到标价牌上的数字有些“傻眼”，半个月时间鸡蛋价格足足涨了1元/斤。
今年1至6月，市区普通鸡蛋价格逐月回落，行情惨淡，7月初蛋鸡养殖户们还是“一片哀叹”，谁知从7月中旬开始，价格就逐步回升了，进入8月后半月，涨势更猛，有“破5冲6”的势头。
【市场】
零售价5.5元/斤
快餐店一周鸡蛋成本增加150元
从府南、三水湾等农贸市场以及多家超市记者了解到，目前鸡蛋的零售价为5.5元/斤。据三水湾农贸市场里的一位摊主介绍，价格与7月时相比上涨了40%左右。
“7月份我们这里的鸡蛋卖3.8元/斤，那时候销量明显大一些。”市区一家超市的工作人员黄女士说，从3.8元/斤涨到5.5元/斤也就用了一个多月的时间，“价格涨起来了，市民购买的数量和频率都有所下降。”
销量下降在批发环节也有所体现。“一些小贩听到价格涨到5元/斤了就不拿货了，他们都有经验，价高难卖。”嘉兴水产肉食品批发市场内苏忠禽蛋批发部的陈老板说，鸡蛋批发价维持在5元/斤有几天了，销量受到了影响。
鸡蛋价格上涨，餐饮企业的成本也免不了要涨一涨。“之前一箱鸡蛋卖170元，过一周去拿货就变成220元了，现在可能更高。”经营一家快餐店的小袁告诉记者，虽然店里鸡蛋消耗量不大，一个星期最多消耗3箱，但如今鸡蛋成本至少增加了150元。
对于此番行情，有经验的业内人士认为并非涨得高，而是涨得快。“价格上涨就是这两个月里的事，之前行情一直低，低了好几个月，价格一下子高起来就觉得特别高。”陈老板说，其实与去年同期相比，今年的鸡蛋还是卖得便宜的，“去年批发价在5.5元/斤左右，最高6元/斤也卖过。”
【原因】
猪肉价格带动老鸡价格上涨
养殖户“杀鸡”止损
“8月15日收购价还不到4元/斤，如今在4.8元/斤左右。”嘉兴市东新农产品专业合作社的负责人周文银说，这次价格波动还是很明显的，一般来说，夏天随着气温升高，母鸡胃口变差，产蛋量下降，加上南北运输不方便，全国鸡蛋价格都有所上涨。
有着10多年蛋鸡养殖经验的周文银认为，养殖业的行情波动是有周期性的。“上半年行情一直不好，小养殖户亏损严重，老鸡提前淘汰，其他人补栏积极性也不高，市场数量少了，价格自然就上去了。”据其介绍，从抓苗鸡到产蛋的时间大约是150天，“现在行情好，抓苗鸡的人又多了起来，两三个月之后价格上可能又会有所体现。”
根据嘉兴市畜牧兽医局畜牧产业管理科的调查数据，2014年底蛋鸡存栏数为189.87万羽，2015年一季度存栏数为178.24万羽，二季度存栏数为177.77万羽，环比的确有所下降。
不过，提前淘汰老鸡还有一个重要原因。位于王店镇的中北生态农场养了5万多羽蛋鸡，其负责人周先生告诉记者，鸡蛋价格上涨和猪肉价格上涨也有一定关系，“猪肉价格涨得厉害，其他肉产品的消费量就大了，鸡的价格也跟着上涨，老鸡收购价从4元/斤涨到6元/斤。”
亏损了近半年的养殖户们眼看着老鸡价格高起来，顺势提前淘汰了老鸡。本来还可以再产2个月蛋的鸡就提前结束了产蛋“生涯”，剩下的蛋鸡拼尽全力也无法满足市场的需求。
对于坚守的养殖户来说，现在终于能喘口气了。“之前都是亏损状态，这两个月终于盈利了。”周先生说，这几天学校陆续开学，需求较为集中，鸡蛋的收购价及批发价可能还会涨一涨，但等开学之后价格又会有所回落，幅度不会太大。
接下来行情如何变化？多位业内人士表示，短期内鸡蛋价格基本稳定，中秋节、国庆节在即，价格下跌的可能性不大。因为补栏的人多了，周文银认为鸡蛋价格在国庆节之后可能会有所回落。
来源:嘉兴在线—南湖晚报 作者:N晚报记者 余 悦 摄 影 余 悦
