中新网北京8月31日电 （记者 董子畅）2015“善存营养学院”营养与健康学术高峰论坛日前在上海举行，今年大会的主题是“全民营+”。来自各领域的专家分别提出论证，共同警示国人：被称为“隐性饥饿”的维生素矿物质缺乏，是现今全球主要的营养问题，“隐性饥饿”不仅会引起多种营养缺乏症，还可能增加癌症、糖尿病、心血管疾病等多种慢性疾病发生的潜在风险。
中国工程院院士陈君石指出，世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中维生素、矿物质（微量营养素）缺乏称为“隐性饥饿”，因为微量营养素缺乏通常很难被发现，且其所造成的不良影响往往具有滞后性，因而将微量营养素缺乏从一般的“饥饿”中分离出来。全球有25亿人正遭受着“隐性饥饿”的困扰，危及到全球1/3人口的健康。
“在中国，‘隐性饥饿’问题也比较普遍。”陈君石对今年6月30日最新发布的《中国居民营养与慢病状况报告（2015）》的结果重点提示，中国普通民众的膳食结构多存在不合理，营养不均衡，且每日多种维生素矿物质的摄入均未达到推荐摄入量，“隐性饥饿”同样也在危害着中国城镇居民的健康状况。在《哥本哈根共识》及《营养问题罗马宣言》中均强调了“隐性饥饿”的重要性，所以建议各领域医师应该帮助广大民众认识“隐性饥饿”的危害性，要做到平衡膳食，均衡营养，从而改善民众的营养健康状况。
论坛上，中国营养学会常务理事、秘书长郭红卫，及多名来自糖尿病、心血管、皮肤科的专家从各自不同的领域提出和论证：“隐性饥饿”与多种慢性病有关，一方面某些慢性病患者因疾病本身或使用药物导致维生素、矿物质缺乏，另一方面，维生素、矿物质的缺乏又可能引发或加剧某些慢性病。（完）
