济宁市食药监局依据《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，严格做好县市区局餐饮行政许可的指导工作，确保餐饮服务提供者符合法定条件经营。
一是在申办餐饮服务许可中，严格许可程序，对拟开办餐饮服务活动者提供咨询、一次性告知等事宜，严格按照法律程序和规定时限审核资料、现场核查，发放《餐饮服务许可证》。同时要求县市区局对其从业人员全部进行健康体检和培训，加强宣传教育，有效提高餐饮服务提供者法律意识和食品安全意识。
二是规范量化分级和等级公示管理。目前持有餐饮服务许可证单位（新取得餐饮服务许可达到三个月以上）量化等级全覆盖，达到100%;餐饮服务单位量化分级情况网上可查、就餐现场可见、遇到问题可诉。
三是开展“寻找笑脸就餐”行动宣传、“寻找笑脸就餐”行动体验和消费者就餐送“笑脸”活动。落实餐饮服务主体责任，拓展量化分级社会作用，引导公众理性安全消费，形成“餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”的浓厚氛围和企业自律、政府监管、群众监督的社会共治格局。
四是积极推行“厨房亮化”工作。主要以玻璃幕墙、电视屏幕、开放式厨房的形式推行，让消费者在就餐的同时就能看到食品加工的全过程。我们把“厨房亮化”工作与行政许可、示范创建、创城创卫等工作有机的结合起来，目前我市已具备或者基本具备“厨房亮化”条件的餐饮单位有1000余家。
