近期以来，猪肉价格一路上行，引发各界关注。猪肉价格牵着两头，一头是养殖户，一头是消费者，其价格的变动将会对两端市场带来何种影响?就此问题，8月19日，记者走访省城一些大中型猪肉销售市场及部分生猪养殖户了解到，目前，省城市场上猪肉价格企稳，而且受消费需求增幅受限的影响，短时间内出现需求大幅增加的可能性不大。
售价趋于稳定
“今天的销售价格为24元/公斤，不过这样的价格已经持续了好几天了。”当日，在太原市五龙口街的万吉海鲜副食批发市场内，从事猪肉批零生意的李师傅介绍说，这两天市场上冷鲜猪肉的价格维持在24元/公斤左右，虽较几天前有所下降，但较6月初还是涨了不少。他说，由于现在人们逐渐接受了猪肉价格上涨的事实，销售情况开始保持稳定，“现在每天都能卖出六七头猪。”
旁边的一位张姓猪肉批零商介绍说，他摊位上销售的是从太谷县进回来的鲜猪肉，进货价为23元/公斤，销售价格为25元/公斤，进货价和销售价格均要比冷鲜猪肉的价格高些。据他介绍，现在冷鲜肉进货价大约维持在22元/公斤左右，且趋于稳定。“市场上猪肉价格的大幅上涨始于7月份，当时，一天一个价，最高时批零价格涨到了25.6元/公斤，现在每公斤售价则降了1.6元左右。”另外，记者走访平阳路附近的一家大型超市了解到，该超市当天猪肉销售价格为：猪五花肉15.8元/公斤;猪前后腿肉14.58元/公斤。
来自省农业厅的监测数据显示，自今年3月份山西省猪肉价格开始出现上涨，其中，3月份，山西省猪肉市场价19.92元/公斤，同比上涨2.13%;到今年7月份，山西省猪肉市场平均价格涨为24.51元/公斤，同比上涨18.18%。此外，3月份，山西省生猪市场平均价格为11.91元/公斤，平均猪粮比价约为5.51：1;到7月份，山西省生猪市场平均价格为15.82元/公斤，平均猪粮比价约为 6.97：1。据了解，猪粮比价6：1为盈亏平衡点，随着山西省猪粮比价的逐步回升，生猪养殖户的效益将不断改善。
后期不会暴涨
太原市娄烦县一家养殖场的负责人介绍说，现在猪肉价格的上涨，只是恢复性上涨，之前他们养殖场连续亏损了好长时间，而且周围很多养殖户由于亏损都退出了。他说，现在补栏也相当慎重，因为2011年猪价高时，很多人看到赚钱，就纷纷投入进来，结果养成以后，价格就下来了，紧接着是长达两年的亏损期，苦不堪言;现在如果再贸然进入，就如同是炒股，恰好在高点，亏损的可能性极大。
山西太原市农委监测数据显示，上半年，太原市生猪存栏29.73万头，下降3.2%;生猪出栏 22.56万头，下降0.4%。对于目前猪肉价格的上涨，太原市农委相关负责人称，生猪价格有所上涨主要原因是生猪行情持续低迷，极大地打击了生猪养殖户的补栏积极性，生猪存出栏量减少。持续低迷的猪价，造成养殖户普遍亏损、信心下降，生猪产能大幅调减，市场供应减少，带来猪肉价格上涨。而这一价格信号又会传导给生产者，刺激其积极补栏，增加供应量。不过，对于养殖户来说，应尊重市场运行规律，避免人为炒作引发的暴涨暴跌的剧烈波动。他认为，目前，猪肉市场供应有保障，供给不是问题，后期猪肉价格不会暴涨。
