一张小纸条，包含了食品名称、生产许可编号、生产日期、保质期等内容，代替了以往多本分散的记录方式。日前，青岛市食药监局在全市5500余家食品生产流通企业实施“一票通”制度 ，这在全国尚属首次。就是这张统一格式的小纸条，实现了食品质量源头信息可追溯、流向可追查、质量安全可控制。8月17日，城市信报/信网记者来到城阳区多家企业，感受“一票通”带来的好处。
5500余家食品生产流通企业“一票通”
在以往，每个食品生产流通企业都有自己的“账本”，上面分门别类记录着进货厂家，进货时间，还有本企业产品的生产日期、保质期、规格 、数量以及销售渠道 ，销售时间等。记录这些内容，往往分散在不同的本子上，因企业而异，记录的方式也是五花八门 。往往一个环节出了问题，“翻旧账”时要翻箱倒柜，找出厚厚一沓的本子，一点点找寻问题所在。不仅花费大量的时间，还造成了混乱。
据青岛市食药监局食品生产处的宫海平介绍，为进一步落实食品生产流通企业质量安全主体责任，逐步实现食品质量信息全过程可追溯，提高监管的效率，自今年开始，全市全面铺开食品生产流通企业“一票通”制度，统一将食品生产企业销货凭证与购货单位的进货凭证设计成固定格式和内容的“一票通”票据。
“这个创新在全国尚属首次。”宫海平表示，目前全市5500余家食品生产流通企业开始实行“一票通”制度。“一票通”是由市食药监局设计，出资2万元统一印发给各个企业的。有条件的企业，在使用纸质“一票通”的基础上，还研发了电子版的“一票通”。
城阳区企业一张票串联生产流通链
“一票通”到底是咋回事？具体怎么操作呢？8月17日，城市信报/信网记者跟随市食药监局的工作人员，来到城阳区多家企业一探究竟。
第一家是青岛源华肉制品厂。据悉，该家是青岛首批试点使用“一票通”的企业。自今年4月份开始实行至今，“一票通”效果明显。据源华肉制品厂的总经理于萍介绍，首先从市食药监局领取到《食品生产企业产品销售一票通票据》，严格按照要求来建立台账。
“上面记录的很详细，这样一来我们的心里更有底了。”于萍拿着一本本厂的“一票通”给记者看。记者看到，该票分两栏，第一栏记录着购货单位、购货单位的电话，购货单位地址、交货地点和日期。第二栏则是收获一方。食品名称是耳根肉，还有生产许可编号、生产日期，保质期，数量和单价。这样的内容一共有6栏，也就收说，可以记录从对方进来的6种货品。“万一进货有问题，一个电话就能找到对方，或退或换，很快就处理了。”于萍说。
进货生产成成品以后要销售，销售同样有“一票通”。货物卖给了谁，什么时间卖的，卖了多少份，一共卖了多少钱都有详细的记录。每一份内容不同，但格式完全一致，整齐划一。万一有消费者吃出问题，如果是原材料的问题，厂家立马可以向上游追朔，立马停止销售。
“如此一来，上游下游全部串联起来。”于萍称，他们根据企业的现有条件，还将票据录入电子信息系统，哪个批次出现问题，只要电脑一搜索，立即就可以查到，非常方便。
票小责任大，防止有些业主以次充好
探访的第二家是流亭豆制品加工园。据悉，目前园区有15家豆制品生产厂家，实现了原材料、添加剂、工作服等五个大方面的统一，严格按照统一的标准来保障食品安全。
“自从有了这些票据，解决了困扰我多年的一个烦恼。”刁东风说，以前他把豆制品卖给批发市场的业主，由于没有规范的票据约束，有些不自觉的业主经常拿着其他家的豆腐说是他家的，以次充好。
“这个票据承担着销售凭证、销售合同 、供货凭证、产品生产和销售记录等四份职能。”宫海平说，只需要找到成产日期和批号，往上可以追踪到原材料，往下可以追踪到流向哪些企业和市场。随着“一票通”的扩大，有些企业用的越来越多，往后企业可根据自身情况进行印刷。他还说，针对生产企业和销售企业，他们制定了两种票据。销售企业则是记录产品批发销售的情况，这样一环接着一环，只要食品在食用的时候出现问题，就可以一直追溯到源头。
