小贴士：
一、甜味剂
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用甜味剂（主要是甜蜜素、糖精钠等）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。尽管相关食品添加剂属于经过安全性评估的品种，但也是违反了规定，不应该发生。
二、酸价
酸（值）价主要反映食品中的油脂酸败的程度。特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败；产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
三、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
四、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是水源防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
