深圳都市报讯 据深圳晚报报道,夏夜,香气四溢的小龙虾风靡各大食街。近日来,江苏省南京市却曝出两起因食用小龙虾患上“横纹肌溶解症”的事件,不少市民因此对小龙虾是又爱又怕。记者走访调查发现,深圳有的街边餐馆的小龙虾价格便宜,但清洗不到位,疑似“隔夜虾”制作而成。有的餐馆为了省事,虾头虾尾一起端上餐桌,专家称这些部位容易积聚病原菌和寄生虫,提醒市民不要食用这些部位。
调查:小吃档疑用“隔夜虾”
在罗湖区东门美食街,小龙虾、大闸蟹等小吃档口很是火热。在一家小龙虾档口,记者点了一份小龙虾。该档口售卖的小龙虾价格便宜,但清洗存在问题,虾肚子上附有残留物。剥开虾壳时,虾鳃颜色发黑,肉色暗淡没有弹性,而这正是死虾的典型特征。在另外一家店里,记者看到,该店使用的并非鲜活的小龙虾,而是存放在冰箱里的死虾,极有可能是“隔夜虾”。
提醒:虾头和虾线不要吃
记者还发现,不少餐馆为了省事,基本上都不会除去虾头虾线。市农产品质量安全检验检测中心(以下简称:市农检中心)水产部部长张兵就指出,小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方,容易聚集水体中的脏物。小龙虾死亡后,该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方,建议食用时最好去除头部和虾线后烹饪。如果连头烹饪,一定要充分煮熟煮透。
把关:严格把控入市售卖各环节
张兵指出,目前的小龙虾大多是池塘养殖出来的,相对比较安全,市民可以食用。
记者从市农检中心获悉,从今年上半年水产品抽检情况看,整体质量水平较好。接下来,市农检中心还将针对小龙虾等市场热销的水产品进行调查和监测,检查重金属、寄生虫、药物残留等方面,一旦发现含有有害物质将按规处理,并向市民发布食品安全提示。(李瑶娜)
吃小龙虾有讲究
1.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。
2.在家吃小龙虾,烹制前小龙虾要用清水养一两天,充分清洗。
3.烹饪小龙虾时要煮熟煮透,用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物,一般应用中火煮30分钟。
4.不要吃隔夜的小龙虾。
5.除了要去掉虾头和虾壳外,还要除去虾线。具体做法是,把小龙虾的头去掉后,剥开虾背壳,将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除,这条细线有的呈黑色,有的呈白色。