新版健康膳食建议，与过去有啥不一样？
世界卫生组织喊你少吃甜食
近期，世界卫生组织发布最新健康膳食建议，针对糖、脂肪、盐、蔬菜的摄入提出建议，希望指导人们通过合理膳食，均衡营养，减少一些非传染性疾病的发生。其中值得注意的是对游离糖摄入量的建议，过去的建议是每天50克以下，如今降到了25克以下，这与超重和肥胖日渐流行有关。
变化一：摄入与消耗的能量要平衡
近年来，由于加工类食品不断增加、快速城市化和生活方式的改变，人们的膳食模式也发生转变。
现今快节奏的生活方式，让人们在膳食结构中消费更多高能量、高饱和脂肪、高反式脂肪、高糖、高盐、高钠的食品，而对水果、蔬菜和膳食纤维类食品摄入不足。“营养摄入不均衡，不健康的膳食结构，以及缺乏体育锻炼，导致了现代人常常会出现如肥胖、糖尿病、心脏病、中风以及癌症等系列非传染性疾病。”昆明医科大学公共卫生博士华静园表示。
“在新健康膳食建议中提到，能量摄入量应该与能量消耗相平衡，对糖、食盐、脂肪和水果蔬菜的摄入量有了明确要求。”华静园解释，“如每天至少吃5种或400克水果和蔬菜，可以确保膳食纤维的每天摄入量。每天摄入食盐量低于5克可帮助成年人群预防高血压，降低心脏病和中风的风险。”
变化二：健康膳食，从婴儿期开始
“与以往不同的是，新的建议里面指出其实健康膳食的行为在生命早期就已经开始，母乳喂养可以为幼儿带来长期的益处，如降低儿童青少年超重和肥胖的风险。”华静园表示。
在新的建议中，世界卫生组织特别强调，母乳是婴幼儿最理想的食物，特别是在婴儿最初的6个月内应给予纯母乳喂养。6个月至2岁或更长时间内的婴幼儿，在继续母乳喂养的同时，要补充其他食物。
“这一条我很赞同的，婴幼儿奶粉或许可以给孩子提供一定的营养素，但母乳的一些特点是任何奶粉都替代不乐的。”华静园说。据了解，母乳喂养带来的的情感和心理需求是奶粉不能替代的。而且母乳中含有丰富的抗感染物质，可以保证婴儿少得疾病，让婴儿发生腹泻、呼吸道及皮肤感染的几率减少。吸吮肌肉运动有助于婴儿面部正常发育，可预防由奶瓶喂养引起的龋齿。还含有婴儿大脑发育所必须的氨基酸，在哺乳过程中，母亲声音、心音、气味和肌肤的接触能刺激婴儿的大脑，促进婴儿早期智力开发。
变化三：
游离糖每天摄入25克以下
在建议中，世卫组织进一步呼吁各国应减少成人和儿童糖摄入量，最好将每天游离糖摄入量减至总能量的5%（即每天为25克以下），这样将会获得更多健康益处。
据了解，游离糖是指由生产商、厨师或消费者在食品或饮料中添加的葡萄糖、果糖、蔗糖（砂糖、白糖、红糖）、麦芽糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖，但不包括新鲜果蔬中的糖。
1989年，世卫组织首次提出每天游离糖摄入量应降至总能量的10%（每天大约50克以下）的呼吁。因为游离糖摄入量过多，不仅会增加蛀牙风险，还可能导致超重和肥胖，如今这个说法已经作为一项强烈建议，在多国以政策形式被采纳。近期，世卫组织进一步呼吁，作为健康膳食的一部分，各国应减少成人和儿童糖摄入量，最好将每天游离糖摄入量减至总能量的5%（每天大约25克以下），这样将会获得更多健康益处，减少超重和肥胖以及因此带来的系列疾病。
“生活中要做到减少游离糖摄入的方法，可以限制食用含糖量高的食品和饮料，比如含糖饮料、含糖多的糕点等食物，选用新鲜果蔬代替含糖零食，在烹调时尽量少放白糖、红糖、冰糖。”华静园说。
变化四：盐多钾少有风险
“相较于在营养学上一直参照的健康食物金字塔，这份建议也说，食盐摄入过多，钾不足也会诱发疾病。”华静园表示。
世卫组织指出，很多人食盐摄入过多，而钾的摄入量却明显不足。食盐摄入超标，再加上钾摄入量不足（少于3.5克）会诱发高血压，进而加剧心脏病和中风的风险。有研究表明，人们若将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，全球每年可避免170万人死亡。
但目前很多人其实并不清楚自己每日的食盐摄入量，因为盐广泛存在于腊肉、火腿、香肠等加工肉制品，面包、面条等主食，以及酱油、鱼露、味精等调味品中。
想要在生活中减少食盐摄入，烹调时可以少放盐、酱油、鱼露、味精、鸡精、固体汤料等，多用醋、咖喱等调味品调味。少吃烤鱼片、海苔、鱿鱼丝等咸味零食，奶酪、方便面、饼干、面包等即食食品，以及腊肉、火腿、香肠等加工肉类。
“还需要注意食品的标签，尽量选择一些钠含量较低的食品。适当多吃果蔬增加钾的摄入量，减轻因食盐摄入过多对血压造成的不良影响。”华静园补充道。
记者张晓莉报道
