“腿肉每公斤27元，五花肉28元，小排30元，仔排52元。”在太阳鑫城菜市场买菜的李大爷感到这两天猪肉价格涨得有点快，平时不怎么在意菜价的他也开始精打细算起来。
“从三四月开始涨价，6月以来就涨得更快了。”一位市场经营户告诉记者，进价不断上涨，售价上涨也是不得已而为之。
据猪易网8月10日统计，我市生猪价格为内三元猪每公斤18.2元，外三元猪每公斤19.2元，比3月底每公斤上涨6元左右。
“猪肉价格上涨结束了养殖户连续20个月亏损的价格下行通道。”市农委畜牧处长蔡建康认为，在经历了有史以来亏损最严重、持续时间最长的一次“猪周期”后，本轮猪肉价格反弹具有恢复性和补偿性特征，预计短期内生猪供应难以明显增加，尤其是到四季度肉类消费旺季，供需关系将进一步显现，总体看猪价仍将处于周期性上涨通道。
生猪存栏下降是根源
猪肉价格上涨，与供需紧密相关。据市农委统计，7月底全市生猪存栏318万头，比去年同期减少42万头，减少11.6%。能繁母猪存栏大幅下降，存栏数量为27.7万头，同比减少22.4%；到7月底，全市出栏生猪238万头，较去年同期下降8.6%。
生猪存栏下降，是“猪周期”作用的结果。多年来生猪养殖一直起起落落，业内总结出“猪周期”，即“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨导致母猪存栏量增加，进而生猪供应增加，导致肉价下跌，随之而来的是大量淘汰母猪，生猪供应减少，肉价上涨。
去年，由于不堪长期亏损，一些散养户开始减少饲养量或是退出生猪养殖，部分养猪场关门，生猪存栏下降，能繁母猪减少。
从小猪补栏到肥猪出栏，需要半年的时间。而增加能繁母猪需要的时间则更长。业内专家认为，在半年甚至更长的时间内，猪肉价格将继续维持高位。
“猪周期”怪圈如何破
尽管近期猪肉价格增长较快，部分养猪户却因为存栏减少，导致目前出栏量不足，在经历了去年的长期亏损后，在本轮价格上涨中又“踏空”了。
“近两个月每月出栏1600头，存栏1万头左右，养猪场保持满负荷运转。”从事生猪养殖8年的海门市圣杰牧业有限公司负责人唐圣民对“猪周期”有所准备，去年这个时候，每卖一头猪亏损300元，全年亏损近300万元，但唐圣民并没有像多数养殖户一样减少能繁母猪，这让他的养殖场能够在价格上涨之际踩上了“节奏”。如今，每卖一头生猪，能赚500元。
唐圣民认为，散养户养殖成本较高，没有规模和竞争优势，必然会逐步缩减养殖量。规模养殖户必须提高自动化程度，降低养殖成本，同时掌握“猪周期”的规律，增强抵抗风险能力。
据业内专家介绍，目前玉米价格稳定，从“猪粮比”看，养猪户饲养生猪还是有盈利空间的。
蔡建康表示，农业部门将贯彻好支持生猪发展的相关政策，指导养殖户稳定能繁母猪，合理补栏，强化市场监测，防止生猪养殖大起大落。
记者 汤晓峰
