本报讯 连日来，海盐县市场监管局科所联动，切实加强对辖区内的大型餐饮服务单位食品安全检查，并要求餐饮服务单位严把八道关，保障餐饮消费卫生安全。
记者了解到，八道关具体是指原料采购关、食品贮存关、制作过程关、人员健康关、场所环境关、凉菜制作关、餐饮具消毒关和食品留样关。
在进行监督检查时，检查人员要求各餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理制度，严禁采购腐败变质等法律法规禁止生产经营的食品，严防病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品流入餐饮环节。同时，要求餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，加工后的熟食品存放时间不超过2小时。
与此同时，执法人员还要求食品贮存应按要求做到离地离墙，并严格按照原料、半成品、成品分开的原则存放；冷藏冷冻设施要定期除霜并保持清洁，内部食品不得挤压存放；从业人员应持有效健康证明上岗，并严格实行晨检制度等。
截至目前，检查人员已对辖区内的40余家大型及以上餐饮服务单位进行了监督检查，针对检查中发现的一些单位存在防蝇设施未正常使用、食品贮存不符合要求等情况，检查人员均责令其立即整改。
