3问果汁
专家：成都市第三人民医院营养科临床营养师余婉婷
街边鲜榨，卫生吗？
今年夏天，成都街头手工鲜榨橙汁几乎是在一夜间风靡了起来，而我们去饮品店，也有很多人喜欢点鲜榨果汁，但一些水果并不是现削皮，而是提前制作好放在冰箱里保存，那么，这样的鲜榨果汁是否卫生呢？余婉婷表示，夏季是微生物、细菌大量繁殖的季节。街边高糖分果汁除了不能保证卫生条件和水果新鲜度，还由于不及时清洗造成细菌繁殖，成为疾病的温床。
多喝鲜榨，健康吗？
余婉婷说，伴随炎热夏季的到来，人们食欲会有不同程度的改变，喝鲜榨果汁也是不错的选择。相比较饮料，鲜榨原料更为新鲜，也无更多添加和糖分。但大家容易忽视是，即使是鲜榨，如果选择含糖量过高的、原料较为单一的，也会存在不同程度的能量超标和营养丢失（特别是维生素和去渣过程中的膳食纤维）。健康的方式是添加部分蔬菜，不去渣，现榨鲜饮。此外，余婉婷还表示，直接吃水果更有利于健康。通过咀嚼增加消化液分泌，保证营养最大化。
冰镇鲜榨，可以吗？
余婉婷认为，鲜榨的果汁一般是即榨即喝，最好是15分钟内喝完比较好，切勿存放。常温保存如果超过1小时，鲜榨果汁会滋生大量微生物，微生物超标，会引起食用者身体不适，如腹泻等。所以在常温状态，不可超过1小时。冰箱保存：夏天6—8小时。
适合鲜榨的水果
西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富，比较容易榨成果汁。
不适合鲜榨的水果
像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来，最好加水打成浆。（来源：天府早报）
