□刁惠萍 林华凤 房晓蕾
小饼如嚼月，中有酥和饴。
默品其滋味，相思泪沾巾。
月饼作为我国的一种传统食品，深受全球华人及国外友人的喜爱，它不仅蕴含着深厚的文化底蕴，更寄托了海外游子对故乡深深的眷恋。
深圳宝安检验检疫局从源头管理、个性化政策帮扶、督促健全自检自控体系等方面入手，加强风险研判，科学制定抽检项目，不断提升执法把关的有效性，与企业同心协力，全力守护“舌尖上的中秋”，让中国月饼香飘海外。
强化把关保安全
小月饼也有大学问。
包裹肉类、干果等多种物料，历经几十道工序，方得一枚月饼，期间还要严控每一种馅料的保质期等质量安全指标，并确保储存、使用、运输都符合相关标准。
为确保每一枚出口月饼都经得起检验，宝安局严抓月饼质量安全管理。严把源头关。要求企业完善原料管理制度，强化供应商资质审核及原料合格证明文件审核；加强日常监管。在原辅料、添加剂控制、成品管理、产品包装及标识、仓储条件的管理、有毒有害品控制、企业实验室的检测情况等方面开展全程监管，并不定期开展突击检查，及时发现和整改日常下厂未发现的问题。三是量身定制检测方案。针对月饼生产涉及的特殊原材料，如豆沙、莲蓉、果仁、植物油、咸蛋黄等，将黄曲霉毒素B1、食品添加剂、微生物等作为重点监测项目，确保出口的月饼“口口香、块块美”。
从今年抽查的50份出口月饼样品检测情况看，200多项包括微生物、防腐剂、黄曲霉毒素B1等重点项目检测结果均达标，合格率达到100%。多年来，宝安区出口月饼也从未因食品安全问题遭到国外通报或退运，质量状况十分稳定。
主动服务破壁垒
传统美食频频遭遇“洋挑战”。
工艺独特的月饼，一直以来被各国食品进口部门“重点关照”：美国要求所有输美食品企业必须事先向美国FDA备案，还规定蛋黄必须是月饼中唯一的动物源性成分；欧盟对干果类月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于中国标准；澳大利亚要求月饼中不得含有肉或肉制品。一时之间，出口月饼企业深陷贸易壁垒围城。
面对饼企出口困境，宝安局主动出台服务措施：一是在企业投入生产周期之前，通过政策宣传会、送政策上门等措施，指导企业按照进口国要求进行生产；二是启动“一对一”帮扶模式，按照进口国要求，在原辅料验收、实验室建设等关键环节对企业进行贴身指导，帮助企业不断完善质量管理体系；三是针对部分进口国的特殊要求，及时出具《兽医（卫生）证书》；四是通过预约检验等举措，缩短检验时间，提升通关速度。
在检企双方的不懈努力下，今年宝安辖区最大的月饼生产企业成功冲破贸易壁垒，在两年之后又重新恢复冰皮月饼出口加拿大。
引导创新促发展
创新迸发新活力。
紧贴当前流行的健康养生趋势，研究物料最佳配比，推出低糖、无糖系列月饼；
依循西方人口味，推出柠檬芝士、杏仁绿豆、薄荷朱古力等不同口味的冰皮月饼；
引进面团冷冻线、自动包装生产线等先进设备，加大实验室建设力度，获得CNAS认证；
坚持把每年销售额的1%投入到研发创新之中，成立研发中心……
近年来，由于食品原材料价格不断上涨、人工成本持续攀升，出口月饼市场竞争步入白热化阶段，针对这种情况，宝安局积极引导企业不断创新产品品种，优化生产工艺，努力探寻传统技艺与现代化大生产的最佳结合点，让月饼更好地成为向世界传播中华文化的载体。2015年宝安辖区出口量逆市上扬，出口月饼重量同比增长31.99%，货值同比增长61.63%。
