据国家统计局发布的"50个城市主要食品平均价格变动情况"显示，7月1日-10日，猪肉后臀尖27.04元/千克，比上期上涨5.6%，五花肉27.27元/千克，比上期上涨5.2%;7月11日-20日，猪肉后臀尖28.04元/千克，比上期上涨3.7%，五花肉28.25元/千克，比上期上涨3.6%。到了今年7月，猪肉价格一个月内两连涨，涨幅居列入价格统计的主要食品的前列。反观今年1月1日-10日，猪肉后臀尖24.66元/千克，五花肉则是24.90/千克，当时猪肉价格还处下跌趋势。
猪价猛涨的原因
华泰证券在最新研报中表示，活猪养殖成本的上升，或促使这轮猪周期的高点突破2011年高点，突破30元/千克，其原因是三个因素发力，一是母猪和能繁母猪存栏量持续下降;二是餐饮消费增速已回归常态;三是进入今年，需求端对猪肉价格的压制力量开始减弱。
冯永辉表示，此轮猪价上涨是生猪行业深度亏损的结果。从2014年1月至2015年5月，生猪养殖业经历了长达16个月的创纪录的亏损期，持续亏损让很多养殖户退出市场，这直接影响了生猪存栏量。
自2013年底以来，生猪价格不断下滑，甚至衡量养猪盈亏水平的猪粮比一度接近5:1的红色警戒线，使养殖户每头猪亏损200-300元。正是由于猪肉价格过低，亏损过大，过去几年生猪市场供给持续收缩。
齐鲁证券统计，本轮生猪供应较2011年下滑3%。2013年至今的产能去化已非常彻底，最新母猪存栏较2010年低点仍减少13.3%，剔除年均2%左右的效率提升也有3%的降幅，而供应不足带来的直接后果就是价格上涨。
“养殖企业亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的养殖效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售现象会增加，大猪上市量会进一步下降，从而在短期内推高猪价。”有分析师指出。
另一方面，沿海城市近几年大幅缩减或禁止养殖业发展，某种程度上也加剧了猪肉价格波动。譬如浙江，历史上曾经是生猪输出主要省市，近几年的生猪消费转变为基本上依赖外省输入。
肉价上涨至少持续一年
数据显示，2010年6月猪肉价格的周期性拐点9.2元/公斤，涨至2011年6月的周期性拐点 19.6元/公斤，一年内持续上涨110%左右。当前的猪市已用不足4个月的时间便上涨近50%，更快更强劲。来自农业部的信息，2015年5月4000 个监测点生猪存栏环比降0.2%，同比降9.8%;能繁母猪存栏环比降1.2%，同比降15.5%。一般而言，生猪生产周期为10个月左右，监测数据说明，未来一段时期市场猪肉供给将持续下滑。即使养殖户们现在补栏，有效供给也要到年底才能形成。肉价上涨趋势至少还将持续一年时间。
