这两天中午吃饭发现园区食堂里带肉的菜都涨了不少价，原本15块就能解决的一顿中饭，现在基本都破20了。问了下食堂的服务员，为什么菜涨价了。被告知，原来猪肉价格涨了不少。 一组数据也支持了这种说法，据媒体报道自今年3月18日开始小幅上涨之后，猪肉价格在进入夏季后以火箭般的速度蹿升，累计涨幅已经超过50%，并创下三年新高。而从国家统计局公布的50城市主要食品平均价格变动情况来看，7月上旬猪后腿肉价格为27.04元/千克，较4月上旬价格增长16.6%;五花肉价格为27.27元/千克，较4月上旬增长15.6%。6月猪肉价格增速加快，猪后腿肉和五花肉一个月增长了10%。
虽然超50%的这个涨幅不能轻易下结论，在没有全国大规模统计的情况下也不能随便表态认可，但的确是吃不太起猪肉了，身边的亲友也纷纷表示“以后要尽量减少食用猪肉的频率”。
猪肉价格这算是疯涨了。和普通群众更多地吐槽“物价什么时候没在涨”不同，作为财经财务观察者，我们尽可能从专业的角度切入猪肉涨价的问题。所以我们要搞清楚的是，此轮猪肉为什么会涨价?猪肉涨价会带来什么后果?
猪肉为什么会涨价?
决定一件商品价格变动背后的因素，无外乎供与需。供给大于需求，价格会下降，反之价格会上涨，猪肉即便是生活重要必需品，也逃不出这个规律。而且这个规律是以动态周期在作用的。
以猪肉为例，假设市场上有50户家庭需求猪肉，而市场上只有一家养殖户每年产一头猪，那么50户家庭为了抢夺这一头猪的猪肉就会主动、被动地竞相提高购买价格，从而提升猪肉价格。猪肉价格高了，那么养殖的利润也就高了，就会吸引更多的养殖户进来养猪。比如养殖户变成了10户，每年产100头猪，这个供给量大幅超过了市场上家庭的需求量，就意味着一部分猪肉必定会没人买。所以养殖户为了抢夺50户家庭的需求量，就会主动、被动地竞相降低出售价格，从而降低了猪肉的价格。猪肉价格低，意味着养殖的利润也变低，那么会有很多养殖户退出，最终回到接近一开始的状态。
可以看出，这是一个供需影响价格变动的循环，这也是市场调节价格的本质。而且这种循环是周期性的，也就是一定会经历：价格变高——供大于求——价格变低——供小于求——价格变高的周期。在财富总量和需求来源总量没有变多的情况下，能付出的价格总量是相对不变的，所以这也是一个动态的过程。
具体到此次猪肉价格变化上来，能够影响此轮猪肉价格疯涨的因素主要有：包括季节等事件因素在内的需求量特殊变化、养殖户减少带来的供给端特殊变化、“猪周期”的正常价格浮动，真正造成这次猪肉价格飞涨的原因是是哪条?我们一条一条细说。
1、季节等因素在内的需求量特殊变化
如果因为季节、节气等特殊因素导致肉类产品在一定的时间内需求量大涨，会在短时间内快速拉升价格。但夏季并非猪肉的传统消费旺季，尤其是6-8月温度最高的时段。反而正是因为季节的原因，人们对肉类、油脂等食物需求量会大幅减少，相关产品的价格也应该下降才对。
所以季节等时间因素在内的需求量变化并非此轮猪肉涨价的原因。
2、养殖户减少带来的供给特殊变化
猪肉价格在短时期内过快增长最有可能的原因就是生猪供应量快速下降造成的猪肉市场供需脱节。
通过对近几年猪肉价格走势的观察可以发现，上一轮猪肉价格走高发生在2011年，此后肉价便开始了一轮较大幅度的低迷。不少养殖户和企业采取“淘汰”能繁殖母猪的措施，加剧了目前供应的吃紧。
据悉目前全国生猪存栏量和能繁殖母猪存栏量持续下跌至有记录以来最低，农业部日前发布的4000个监测点生猪存栏信息显示，5月份生猪存栏同比减少9.8%，能繁母猪存栏同比减少15.5%。而3月末国内能繁母猪存栏量勉强达到4000万头，已跌破农业部规定4800万头的警戒线。
生猪供应量的持续下降正是源自于价格下降带来的利润下降，甚至是亏损。2014年1月至2015年5月，除了2014年3季度因猪价上涨短暂盈利外，生猪养殖业一直处于持续亏损状态，亏损周期长达17个月，甚至部分地区养一头猪就要亏损300元，行业惨淡导致养殖户陆续退出。
但发改委否认了供应不足造成猪肉价格飞涨这一说法。国家发改委相关负责人昨日表示，“现在猪肉的供应是充足的，经过一段时间调整，猪肉价格会回归到正常水平。”得出这种说法的可能性有两点：一是生猪供给的确稳定，价格只是市场正常调整;二是为了稳定市场，避免引发CPI的进一步走高。具体是为何，就需要大家发挥自己的想象力了。
3、“猪周期”的正常价格浮动
这也是发改委所坚持的原因。
那么猪肉价格市场化的波动循环，规律是怎样的呢?国内分析师指出，我国“猪周期”一般是3年左右，上一次“猪周期”的波峰出现在2011年，波谷出现在2014年，而今年猪肉价格大幅反弹后又将迎来新一轮波峰，而价格的最低谷需要到2018年末才能逐渐到来。所以国内消费者仍然需要承受很长的高价猪肉。
而在供需关系不变的情况下，能影响猪肉价格发生较大变动的主要原因应该是养殖成本的上上升。
猪肉涨价会造成什么影响?
猪肉涨价并不会造成比较大的影响，任何物价都会以一个稳定的趋势不断上涨，只要涨价是在可接受范围内且稳定进行。但猪肉价格在短时间的快速飞涨会造成以下几点主要影响：
1、首先是对居民生活水平的影响
猪肉短时间内大幅涨价在较大程度上拉升了居民生活成本。同时，猪肉消费占民菜篮子比重高，还会推动其他农副产品价格上扬，导致居民消费价格总水平出现整体上升。居民生活水平的下降会间接使企业产生薪酬压力，从而在一定程度上影响企业生产。
尤其是在一些位于产业中下游、劳动附加值低、劳动密集程度较高的加工型企业，受到的影响更大。这些企业利润本就不高，会极大增加企业运营成本与压力。
所以说，个人的感觉就是钱不经花了，能买到的肉更少了，猪肉吃都吃不起了。
2、可能会推高CPI
猪肉价格是CPI中极为重要的指标，在整个CPI中占据十分之一权重，因而常被称为通胀的“带头大哥”。所以猪肉价格短期飞涨可能会拉升CPI，有国内机构预测此轮猪肉涨价可能会将CPI推高至3%。
但对于整体物价的上涨，经济学家普遍认为此轮猪肉上涨带来的影响十分有限。交行首席经济学家连平在接受上证报记者采访时表示，“猪肉价格上涨在一定程度上会推升CPI，预计七月份CPI会小幅上涨至1.6%。下半年CPI或继续反弹，个别月份可能会突破2%，但全年涨幅仍保持在1.5%—1.6%的水平。”不仅CPI低于全年3%的目标，而且由于CPI持续负增长，整体物价状态并未出现明显通胀压力加大的状态。
3、会影响货币政策走向，甚至可能是造成股市下跌的元凶
如果CPI上涨过快，央行目前宽松货币政策调整也成大概率事件。如此，则房地产市场再次向好机会也会丧失。甚至有分析认为此轮牛市的终结，猪肉涨价在其中发挥了不小的作用。
但猪肉涨价也并非没有带来积极作用。CPI的拉升虽然会影响居民生活水平，但会减少发生通货紧缩的风险。毕竟相较之通货膨胀，通货紧缩的危害性要更大，治理难度也更高。
但对于消费者来说，谁管得了那个?
