河北新闻网讯（记者戴绍志 通讯员孙晓卉）笔者日前在沧州市区一家大型饭店的厨房看到，洗菜池、洗碗池严格分开，工作人员身着干净统一的服装正忙着烹饪美食。沧州市食药监局相关负责人介绍，到目前为止，全市“清洁厨房”已达817家。
全市“清洁厨房”活动自今年3月开始实施，活动围绕着食品安全，对饭店、学校食堂、企事业单位食堂等各类餐饮单位，在厨房建筑、加工操作区域、库房、设施设备、炊具餐饮具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物8个方面提出了20项硬性指标。其中，要求地面无油腻、无杂物堆放、无地面积水；如用砖砌炉灶，四周应贴瓷砖；主、辅料库内有灭鼠灭害措施，物品堆放离地、隔墙，无霉虫蛀；冰箱冰柜内无厚霜，无杂物及私人物品；锅具、餐饮具物见本色；从业人员头发不得外露，不在工作区域抽烟；餐厨废弃物实行桶装化、袋装化、密闭化管理。从今年开始，沧州市将用两年时间，使全市4300多家餐饮单位全部达到“清洁厨房”标准。
