近年以来，各地食药监部门在抽检中频频查出铝超标的问题食品，引起了消费者的关注。近日，国家食品药品监督管理总局发布2015年2-3月粮食及粮食制品监督抽检不合格产品信息。在抽检的126批次产品中，共有6批次产品不合格，不合格项目均为铝残留量超标。
食药总局信息显示，此次抽检粉丝粉条产品共18批次，由陕西绿梦食品有限责任公司等2家公司生产的共4批次产品不合格。不合格产品的铝残留量从37.4mg/kg到303.6mg/kg不等。
按照我国食品添加剂标准GB2760-2011，铝元素在粉条里要求不得检出。
粉条为什么会含铝？业内人士解释，有可能是在粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道，由于明矾中含铝离子，所以才会造成产品中铝含量超标。
由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，导致“铝”禁不止。
据中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍，铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。
为了减少铝的摄入量，范志红建议消费者：不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等等所有质地蓬松或脆爽的油炸食品；选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点；吃面条、粉条等的时候，不要追求过分弹牙的韧性口感。
据了解，对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地河北、吉林、黑龙江、山东、陕西省食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已采取责令生产经营企业及时下架、召回等措施。
