近日，温州市民郑女士在农市场以200元一公斤的价格购买了3只大虾，回家后发现大虾体内被注射了不明胶状物。事件在网上曝光后引发广泛关注，瑞安市市场监管局玉海所已介入调查，当事水产摊贩退还郑女士100元购虾款。然而，虾中的不明胶状物究竟是什么？“注胶虾”从何而来？ 此次事件仍留存了一些疑问，有待查证与破解，中国经济网生活频道对此进行了梳理。
事件：200元一公斤的大虾 体内掉出胶状物
7月12日，温州瑞安市的郑小姐想和家人一饱口福，在南门农贸市场里买了几只个头巨大的冰冻虾。
“以前只在酒店里吃过这种大虾，没想到南门农贸市场也有卖。”郑小姐说，她见这些虾卖相好，问了一下价格。摊贩告诉她，200元一公斤。
价格虽不便宜，但郑小姐还是挑了3只，重七八两。
付过钱，摊贩切开虾的背部，处理完虾的黑线，把虾交给郑小姐。
谁知回家后，郑小姐的家人在清洗大虾时，发现了异样，“我妈剥开虾壳后，看到很多透明状的胶体，随后虾头又掉出一些胶状的东西。”
“我以前在网上看到过这种东西，没想到这次自己遇上了。”郑小姐说，他们担心胶状物有毒，最终没吃。
郑小姐非常气愤，在微博上发帖。中国经济网生活频道注意到，微博发出来后，阅读量超过10万，引起一片关注。网友都在关心，虾真的被注胶了吗？如果是，以后怎么辨别注胶虾？
疑点一：虾中的不明胶状物究竟为何物？
今日早报报道称，据接触过这批问题虾的人说，从大虾中取出一块胶状物，发现看起来是透明的，但一捏就散。晾干后，用打火机很容易点燃，胶状物燃烧过的边缘发硬，就像被烧过的尼龙一样。
当地农贸市场一从事水产生意的店老板说，“注胶虾”很多地方都有，特别是一些冰冻的大虾，因为在解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，有些人会在虾头、虾身上注射“明胶”，既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。也有人担心，不法商贩注射的是平常装潢用的黏合剂“玻璃胶”。
温州大学化学与材料工程学院李钟玉博士说，明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物。而玻璃胶含有硅酸钠成分，属于无机物。有个简单的辨别方法就是用火烧，明胶易燃烧，而玻璃胶在高温下比较稳定，很难燃烧。此次“注胶虾”中的胶状物晾干后很容易燃烧，碳化后一捏就成粉末状。李钟玉推测这种胶状物可能是明胶之类的物质，“但具体属于什么物质需要专业机构检测确定”。
瑞安市场监督管理局对媒体表示，已将胶状物质送检测机构进行DNA检测，“最多20天就会有结果”。
疑问二：“注胶虾”货源从何而来？
7月14日上午，苍南市场监管部门约谈了售卖疑似“注胶虾”的摊主。据其介绍，这些大虾是从苍南批发来的，每公斤价格180元，他采购了约5公斤大虾，都已经卖光了。
7月14日夜晚，苍南市场监督管理局稽查大队与苍南市监灵溪分局一道，对浙福边贸水产城展开统一检查、抽检，并约谈了“注胶虾”批发商。该批发商说，这批“注胶虾”是从广东湛江购入，托运到苍南贩卖的，他不承认自己对虾注胶。
此事发生后，北京、石家庄等地都有监管部门称，当地市场未发现“注胶虾”。《厦门日报》在2014年曾报道有市民购买到“注胶虾”的新闻，该市一名批发商也坦承“注胶虾”在厦门存在的现实，并称，“之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。”
疑问三：生产销售“注胶虾”如何惩罚追责？
“注胶不属于食品加工，是欺骗消费者。”温州市场监管部门相关工作人员表示，任何往虾里添加虾本身以外物质的行为，都是违法的。如确认胶体是人为注入的有毒物品，当事摊贩张某或将被移送公安部门，追究其刑事责任。
浙江嘉瑞成律师事务所律师对温州都市报表示，依据《食品安全法》规定，（1）生产、经营者用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的；（2）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估，则有关主管部门可没收其违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；（3）食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。
此事中若销售的虾中添加的物品导致虾不符合卫生标准，且该行为已经产生一定的社会危害性，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，危害人体健康的行为；若生产者、销售者在虾中掺入的是有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的；若生产者、销售者掺入的物品为可食用物品，但其销售金额在五万元以上，这些行为都触犯《食品安全法》的有关规定。（律师个人观点，仅供参考）
支招：4招分辨注胶虾
在网上输入“注胶虾”，可以搜到很多新闻，天津、厦门等地都曾发现过。对于“注胶虾”，业内人士提供了辨别方法：
1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。
2.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。
3.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
4.煮后浮起白色块状物。不过，最根本的办法还是买活虾。
怎么正确选虾？
中国经济网生活频道提醒，挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
