广西公布2015年第二季度食品生产监督抽检信息
南宁福添来生产的果仁蛋糕防腐剂不合格
广西新闻网-当代生活报讯(记者 陈佳嘉)昨日，自治区食品药品监督管理局关于公布2015年第二季度食品生产监督抽检信息，共计抽检样品1381批次，合格1271批次，合格率92.03%。
据了解，本次抽检主要包括粮食及粮食制品，蔬菜制品，水果制品，茶叶及相关制品、咖啡，水产制品，蜂产品制品，饮料，调味品，糕点，红糖，酒类，薯类及膨化食品，炒货食品及坚果制品，罐头，特殊膳食食品，冷冻饮品，食品添加剂等17大类，覆盖全区生产中的持证企业。
在此次公布的不合格名单中，南宁福添来休闲食品有限责任公司生产的果仁蛋糕的不合格项目是防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和；广西横县津每健矿泉水厂生产的饮用天然矿泉水不合格项目是铜绿假单胞菌；而兴业县亿源饮料厂生产的饮用纯净水亚硝酸盐超标；博白县绿珠井泉有限公司生产的饮用纯净水电导率、高锰酸钾消耗量不合格。
目前，自治区食品药品监督管理局已责成相关市、县食品药品监管部门对本次抽检项目有不合格的食品生产企业依法进行处理。尚有部分不合格批次产品未过法定异议期，暂未纳入本期公告。
延伸阅读
区内首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标
或致癌的物质怎么混进了纯净水？
执法人员对食品生产监督抽检产品中的不合格项目进行了解读
广西新闻网-当代生活报记者 陈佳嘉
核心提示
本次监督抽检发现个别批次饮用纯净水电导率超标；区内首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标；个别批次糕点检出脱氢乙酸超标……你知道这些被监测出来的指标都说明什么问题吗？执法人员对此进行一一解读。
菌落总数
本次监督抽检在部分粮食及粮食制品、糕点、饮料等产品中检出菌落总数超过标准值。
说明部分企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位；此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
大肠菌群
部分粮食及粮食制品、糕点、饮料等产品中检出大肠菌群超过标准值。说明大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
铜绿假单胞菌
新的《食品安全国家标准包装饮用水》中，增加了包装水产品中最常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。本次监督抽检发现个别天然矿泉水和山泉水中存在不得检出的铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，对于抵抗力较差的人群，饮用铜绿假单胞菌超标的瓶（桶）装水存在健康风险。
铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者包装材料清洗消毒有缺陷等导致。
脱氢乙酸
本次监督抽检个别批次糕点检出脱氢乙酸超标。脱氢乙酸作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。
脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未严格计量或计量不准确。
电导率
本次监督抽检个别批次饮用纯净水电导率超标。电导率是水的导电性即水的电阻的倒数，通常用它来表示水的纯净度。如果水的电导率太高，说明水受到了明显量甚至是大量的电解质的污染，这种水不利于健康。
高锰酸钾消耗量
本次监督抽检个别批次饮用纯净水超标。高锰酸钾消耗量主要反映水中有机物尤其是氯化物的含量。
如果企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底，或者长期不更换滤膜，都会造成这个项目不合格。
三氯甲烷
本次监督抽检区内首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标。三氯甲烷主要作用于中枢神经系统，具有麻痹作用，对心、肝、肾有损害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要来自氯气消毒，有微量的氯气与水中有机物生成三氯甲烷，对人体造成危害。主要是桶装水生产各个环节质控，尤其灭菌环节出现问题。
亚硝酸盐
本次监督抽检个别批次饮用纯净水检出亚硝酸盐超标。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。纯净水中亚硝酸盐主要来源于水源附近土壤中的硝酸盐，盐碱地、大量施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。
桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自两个方面：一方面可能来自桶装水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐；另一方面是生产过程的微生物控制不当，成品水中微生物含量高，将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，造成亚硝酸盐含量超标。因此为了控制桶装水的生产质量也应加强生产企业周围环境的管理和生产过程的杀菌工艺的控制。
高级醇类（正丙醇、异丁醇+异戊醇）
本次监督抽检1个批次的食用酒精高级醇类（正丙醇、异丁醇+异戊醇）超标。造成超标的主要原因有：生产企业没严格按要求控制好生产工艺、不及时对生产过程进行质量监测和跟踪等。
目前，有不少酒厂用食用酒精勾兑调香生产白酒，或者用食用酒精作为配制酒的酒基等，则食用酒精品质的好坏会直接影响到酒类产品质量的好坏，若使用到高级醇类（正丙醇、异丁醇+异戊醇）超标的食用酒精用于酒类产品生产，就有可能将正丙醇等高级醇类带入到成品酒中，导致配制饮料酒产品中高级醇类含量过高。
当食用者饮用到高级醇类（正丙醇、异丁醇+异戊醇）含量过高的饮料酒时，因为高级醇类对人体的中毒作用与麻醉作用比乙醇强，在人体内氧化较乙醇慢，停留时间长，可刺激饮用者的眼睛和呼吸道，使人头部充血、头疼、眩晕、恶心、呕吐、腹泻，是导致醉酒上头的主要原因之一，会对饮用者身体健康造成危害。
