很多市民喜欢购买蛋黄颜色发黄或发红的鸡蛋，认为这种鸡蛋是正宗的“土鸡蛋”，甚至不惜高价购买，殊不知，蛋黄颜色可以人为改变。
业内人士透露，只要使用一种名为“加丽素红/黄”的添加剂便可使蛋黄颜色发红或发黄，有经销商专门到养鸡场订购“加料”鸡蛋。
记者从网上购买添加剂，添加到鸡饲料中，很快便产下了蛋黄颜色发红的鸡蛋。
专家表示，使用添加剂生产的鸡蛋存在一定的食品安全隐患。
市场“土鸡蛋”有冒充的
市场上出售的“土鸡蛋”真都是自家养的鸡下的吗？走访中，有市民对此表示怀疑，“我家附近的早市，一个女的常年卖‘土鸡蛋’，养多少鸡也不够这么卖的啊？ ”那么正宗的“土鸡蛋”价格能卖到多少？产蛋量有多高？记者对此展开了调查。
庄河市仙人洞镇马道口村位于大山深处，村里不少农户家中养着鸡，近些年，由于市场需求强烈，村里“土鸡蛋”价格一路水涨船高。
村书记蒋宝春告诉记者，市场上普通鸡蛋按斤卖，而这里的土鸡蛋都是按个卖，“价格也有浮动，便宜时一块六七一个，价高时两块五六一个。 ”蒋宝春说，由于价格贵，村民对于自家鸡下的蛋从来不舍得吃，都攒起来往外卖。
蒋宝春介绍，农户家养的鸡由于食物品种丰富，因此蛋黄颜色比较红，同时口感好，因此尽管价钱贵，但仍令不少消费者趋之若鹜。“农户家攒的那点‘土鸡蛋’根本就不够卖。 ”蒋宝春说，一只农家鸡一年最多下6个月、100多只蛋，“天气太冷、太热都不下蛋，一户最多也就是养10只、8只鸡，再多就侍弄不过来了，你说能下多少鸡蛋？ ”
蛋黄颜色可以人为改变
蛋黄颜色较深是否就意味就是“农家蛋”呢？
对此，大连工业大学食品安全专家农绍庄教授表示，这并不是一种科学的判断，“在自然放养状态下的鸡、鸭，所产的蛋，因为其食用蔬菜、各种食物，所以蛋黄的颜色确实要稍微深一些。但是因为很多商家抓住人们的这种心理，喂各种添加剂，这样产出的鸡蛋，可能会对人的身体有影响。”
一位养殖户也告诉记者，市场出售的“土鸡蛋”大部分是假的，蛋黄颜色可以人为改变，“以前有喂苏丹红使蛋黄变颜色的，后来不让喂了，还有喂辣椒的，现在很多养鸡场都给鸡喂人工色素。 ”
记者调查发现，目前一种名为“加丽素红/黄”的添加剂备受养殖户青睐。“加丽素红/黄”是一种色素，喂养禽类后，会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。
记者通过网络搜索，发现出售加丽素红/黄的商家很多。从一个浙江商家处，记者花费50元购买了60克“加丽素红”。
几天后，“加丽素红”到货，记者看到，产品外包装上除了一个写有“加丽素红”字样的标签外，生产地址、企业名称、联系方式等生产企业信息一样没有，属于典型的“三无产品”。打开后，记者看到袋里面装的是褐色的粉末，倒在白纸上，接触部位立即染上了红色，根本擦拭不掉。
实验：几天喂出“土鸡蛋”
为了测试这种产品的效果，记者联系了位于开发区得胜镇的大连凤栖园蛋业有限公司，刘俊场长答应帮忙。 6月26日，记者将“加丽素红”送至养鸡场，刘场长将“加丽素红”搀到鸡饲料中，并挑选三只鸡进行单独喂养。为了尽快显现效果，记者适当增加了添加剂的使用量。
喂养三四天后，记者与刘场长取得联系，刘场长告诉记者，三只鸡吃了掺有“加丽素红”的饲料后，没有任何异常反应，“进食、产蛋都很正常，基本上一天下一个蛋。”
10天后，三只鸡一共下了近30枚鸡蛋。记者拿这些鸡蛋与普通鸡蛋进行了比对。首先从外观上，两种蛋无论从个头还是外表颜色，均没有任何不同。“唉妈呀，这蛋黄颜色也太红了，从没见过这么红的。”记者敲开一个7月6日下的“实验蛋”倒出后，立即引起了刘场长的惊呼。
记者看到，“实验蛋”的蛋黄颜色异常鲜艳，呈艳红色，而普通鸡蛋的蛋黄呈浅黄色。
记者随后又敲开7月1日、7月3日等不同日期下的“实验蛋”，发现蛋黄都是艳红色，并没有明显的改变。
随后，记者在未作说明的情况下，将这些“实验蛋”拿给多位市民，他们看后言之凿凿地表示：“这一定是‘土鸡蛋’，你看这蛋黄颜色多鲜艳，一看就不是吃饲料的鸡下的蛋。”
“人造土鸡蛋”存安全隐患
记者调查发现，我国早已规定合法的着色剂可添加到饲料内，这些着色剂可导致禽类的蛋黄和肉质颜色转红或转黄。但目前市场流通的很多着色剂标注并不规范，可以说是成分不明，不排除不法商家使用工业染料的情况，比如前几年曾轰动一时的用工业染料苏丹红炮制红心蛋事件；二是国家对于添加量有着严格的要求，而目前养鸡场对于添加剂的使用缺乏有效的监管，因此不排除胡乱添加、大剂量添加的现象。
