南方日报讯 （记者/孙嘉琳 实习生/谭海欢）本月起，石岐区、东区范围内27个农贸市场的100多个屠宰档口、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所全面取消了活禽经营交易，转而实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。市场档主是否已经适应了新的销售方式？市民对家禽生鲜上市的接受程度如何？
通过实地走访和国家统计局中山调查队的调查报告，记者发现，经营者与消费者均需一段时间适应新政。在农贸市场经营禽类的档主更面临着成本增加和销量下降的双重压力，有档主反映，其日收入从1000多元锐减到目前的200至300元。
档主：“走鬼档”清晨卖活鸡
7月13日下午2时30分左右，竹苑市场的生鲜鸡档口没有什么顾客，摊位上摆着几只干净的生鲜鸡。档主李先生告诉记者，以前他每天能卖出去50至60只活禽，现在每天只能卖20只左右的生鲜鸡。
当天下午3时，库充市场销售“生鲜鸡”的店铺都关着灯，只有顾客前来买鸡时，档主才跑去把灯打开，从冰箱里拿出几只鸡让顾客挑选。档主告诉记者，以前一天能收入1000多元，现在只有200至300元左右。“顾客现在买鸡都要闻一闻是不是新鲜，这些宰好的鸡不好辨认，好多人干脆就不买了。”他还透露，不仅生意难做，还有“走鬼档”破坏市场秩序。在库充市场周边，每天早上6时多，就有不少卖“毛鸡”的小贩出没，顾客看到活鸡，都去那边买。
新村市场的档主黄女士也向记者“大吐苦水”：“现在生意很难做，我进的乌鸡，已经三天无人问津，每天卖不完都得丢几只。”黄女士告诉记者，以前下午3时多就陆续有很多顾客来买鸡，现在到4时了还没看到什么人。“生鲜鸡”月初刚推出市场时，买的人还比较多，试过之后买的人就越来越少。大家还是习惯吃现宰的鸡肉。
黄女士称，放在冰柜里的鸡肉颜色会暗淡，肉质也不结实，有些顾客为了吃到新鲜的鸡肉，甚至跑到张家边去买活鸡。她还给记者算了一笔账，开卖新鲜鸡以后运输成本增加，怕进多了货卖不出去，她每天得跑两趟屠宰点。两个冰柜每天的电费成本也是很大负担。以前宰杀活禽都是自己出力，现在宰杀一只就要1元钱，每天也增加了20多元成本。
市民：六成受访者认为口感是硬伤
国家统计局中山调查队在政策实施前和实施一周后，抽选了东区、石岐区部分人流较大的农贸市场及超市周边，以随机访谈的形式收集了222位市民的意见。调查发现，随着政策实施，市民对生鲜禽类接受度逐渐提高，但传统饮食习惯一时很难适应新变化，尤其是购买过生鲜禽类的市民有六成认为其口感“不如活禽”。
调查中，多数受访者都认为“生鲜”会影响口感，其中在购买过生鲜禽类的受访者中，有60.53%表示生鲜禽类口感不如活禽，表示生鲜禽类口感较好或两者没有明显区别的人数仅占了38.59%，另外0.88%的人群表示不清楚。
当被问及“取消市场活禽交易，改为新的配送销售方式后，趋于在哪里购买禽类产品”时，有31.98%的受访者表示仍会在农贸市场购买禽类产品，38.29%的受访者表示更趋于在大型超市购买，19.82%的受访者选择禽类品牌专卖店，另有9.91%表示会从其他地点购买。国中调认为，随着新政推行，环境、服务等方面原本就处于劣势的农贸市场，在销售活禽、价格较低等优势也丧失或缩小的情况下，将会遭遇到不小的挑战。
调查显示，在多选的前提下，受访者认为最应当引起重视的三个方面分别是确保肉质新鲜、强化市场监管，防止出现病禽、死禽及变质禽类等情况，以及加强生产环节监管，确保生产流程规范、安全。
