夏季气温高、湿度大，各类致病微生物和细菌生长繁殖快，食品容易腐败变质，是食物中毒的高发期。天津市疾控中心非传染病预防控制所食品科科长郑文龙提示，市民夏季饮食注意安全卫生。
切生食和熟食所用的刀、砧板要分开，避免熟食被细菌污染。做凉菜时一定要彻底清洗干净，不要吃隔夜凉菜。外出就餐要选择正规餐饮场所，尽量避免在无证店面或街边摊就餐。
不要把食物过久地放在冰箱冷藏，应尽快吃完。肉馅、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黄酱等只能存放几个小时；炒菜、汤也只能放24小时；鱼肉、家禽肉最多只能放4天。冷冻的食物进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡。有些细菌产生的毒素不怕高温，一些剩饭、剩菜加热后仍有引起食物中毒的危险，饭菜最好现做现吃，吃多少做多少。
生海鲜中存在一些可以引起肠道感染的细菌，如果生吃或没有完全煮熟就吃，可能会引起食物中毒。应尽量少食用或不食用生海鲜或半生海鲜。烹调时完全煮熟煮透，加工时生熟分开，刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干净。凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫，以杀灭细菌。
