上海市民食品安全知识读本发行 鲜木耳和野蘑菇不可食

目前，《上海市民食品安全知识读本》已陆续向全市880万户家庭发放。该宣传手册从多方面向人们宣传“舌尖上的安全知识”。

该宣传手册第四章提醒市民不要擅自采摘野蘑菇吃。有毒野蘑菇的种类很多，所含毒素成分很复杂，中毒后的临床表现也不一样。由于野生蘑菇种类比较多，很难辨识其是否有毒，因此对不熟悉的野蘑菇，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。

另外，新鲜木耳、鲜黄花菜、生蜂蜜、未烧熟煮透的四季豆、未煮沸的豆浆等食物，含有一些天然的对人体有害的物质，但经过加热煮熟后可消除掉，因此在烹制这些食材时要特别注意烧熟煮透后食用。