哪来的
多为国外的过期战备肉，最早的封存于二战时期
长期从事牛肉贸易的崔某告诉记者，这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。
南宁市警方曾在查获一批走私冻品时，发现其中一些鸡爪包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，其中时间最长的包装日期显示封存于1967年。“早年还有二战时期一些国家为战争储备的冻品走私入境，近年来国际商检日趋严格，这种情况已明显减少，也不排除有少量年份较长的冻品走私入境。”广西警方一打私民警告诉记者。
业内人士告诉记者，对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8至12个月，有的国家保存时间达到两年以上，也有一些国家作为战备需要超长期存放。
去哪了
大多流入二三线城市市场，一些进了高档西餐厅
据缉私人员介绍，相当一部分走私冻品流入了二三线城市市场。以冻鸡爪、动物内脏等为例，品相好的可能直接流入交易市场，有些出现变质、异味的，则被批发给小餐馆、小作坊，经过除味等处理后，加工制作成泡椒凤爪等成品销售。
“走私肉从香港入关后，主要销往云南、贵州、四川等地，目标客户就是小餐馆。”一位接近分销渠道的知情人士告诉记者。“这类肉存放时间过长，为保持外表的油亮也会注水，用手摸时表面有黏稠感。”广西打私民警介绍，不少走私牛肉进入了西餐厅，尤其一些品质较好的会卖到高档西餐厅，一小片就要三五百元。
利润高
境内外价差巨大，走私1吨牛肉可获利2万至3万元
在这张走私销售网络中，形成了驻点团队、环环相扣的严密模式。该人士称，走私肉由国外运往香港等口岸，再通关进入广州等集散城市，经过分割、再冷冻后销往全国各个渠道。同时，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路，每个地点和环节都有对口人员接应，直接销往饭店、餐馆。
冻品走私屡禁不绝主要原因是境内外价差巨大。深圳市公安局工作人员告诉记者，巴西牛肉一般走私价格为每公斤25元左右，国内牛肉售价已经达到每公斤50元甚至更高，走私1吨可获利2万至3万元。一吨冷冻鸡爪的进货价仅为4000元－5000元，经过解冻、加工、包装后，一吨售价高达2万元。
成本低
冷冻费约为每吨17元/年，牛肉售价低于30-40元区间有嫌疑
从事乌拉圭牛肉进口的香港贸易公司负责人林某告诉记者，存放三四十年的“僵尸肉”在业内实际并不多见，只有在国外部分冷库盘点时才会流出，超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的。
据林某露，进出口肉类贸易周期较长、交易量庞大，一旦出现积压过期，就会有大量经销商找上门，“提出以40～50%甚至更低价格全部收购。”
一位出入境检验检疫局人员表示，与盈利性冷库需要考虑仓储、电费不同，这种战略储备肉的储藏成本非常低廉。作为战备物资储存的肉类，折算后的冷冻成本约为每吨17元/年左右。该人士称，售价低于30-40元区间的牛肉，就有这样的嫌疑。
区分难
经卤制、煎炸后，口感几乎与正常牛肉没区别
“长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。”长期从事牛肉贸易的崔某说。
走私入境的冻品鸡爪往往含有大量细菌和污血，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，一则杀菌延长保质期，二则可以去除表面的污渍，让鸡爪显得又白又大甚至更重，通常1公斤鸡爪浸泡之后超过1.5公斤。
打击难
很难直接判断其实际存放年龄，走私隐蔽性强
“冻品走私屡打不绝，原因是多方面的。从查缉过程看，一个重要原因就是环节多，隐蔽性强，比如走私时多半在没有设关卡的地方偷运入境，围堵起来需要大量人力、物力。”知情人士介绍说。
“走私农副产品没有经过检验检疫程序，极易含有各种病菌，甚至不排除疯牛病等病毒，对食品安全产生巨大威胁。”民主建国会深圳市委经济委员会委员夏飞平表示。
但多家食品安全检测机构和专家表示，根据目前技术手段，一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。
查证
截至6月23日，全国海关共查证走私冻品42万吨
品种
包括牛肉、鸡肉、猪肉等冻肉品，还有三文鱼、银鳕鱼等海产品
走私
广西、广东成为走私冻肉“重灾区”。广西是冻肉走私最集中的区域，中越边境北仑河沿岸走私一度十分猖獗，走私分子通过在防护栏上挖洞、搭梯等各种方式运货进境
散货
广东是国内最大的走私冻肉散货地。“现在珠三角一些地区数万吨级的冷库动辄几十、近百，有的以肉类为主，有的以禽类为主，全国的交易会都在这里办，走私进口的货品也往这里集中、流转。”有知情人士介绍。网络购物平台也日渐成为非法入境冻品的“集散地”
流向
相当一部分流入了二三线城市市场
