“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”（编者注：指冰冻多年销往市场的冻肉）通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。（6月23日新华网）
报道称，海关总署成功打掉专业走私冻品犯罪团伙２１个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过３０亿元人民币。10万余吨走私冻肉，有的甚至来自疫区，这些来自异国他乡的“僵尸肉”，经过化学品调味加工后，成了我们喜欢吃的猪蹄、凤爪和街头美味，销往全国各地，窜上公众餐桌。
近些年，“谈食色变”已成为一种“新常态”。每年打击处理食品安全问题的行为不可谓不多，这说明我们的执法力度在加强，有力的打击了不良商家的违法行为，但频繁暴露出的食品安全问题却显示出我们的食品安全问题整体环境不容乐观的局势还未扭转。在国家相关部门打击食品违法犯罪的时候，民众是拍手称快的，但同时也暴露出一个问题，我们的监管去哪儿了？为何这些问题食品可以横行？
习近平总书记在主持中共中央政治局第23次集体学习时特别强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。一起起食品安全事件的背后都暴露出我国在“四个最严”方面严重缺失。
在食品流入市场是要进行抽样检测，试问这些“僵尸肉”是否经过检测抽检？如果经过检测，那检测是否合格？如果合格那么就在拷问我们的检测标准是否严谨？如果不合格为何能进入流通市场？ 不合格产品流入市场我们的监管这扇大门为何没守好？门没守好谁的责任？有了责任如何追责？一连串问题都在拷问着食品安全监管部门。
长期以来，我国都存在标准不全不严，监管不力，处罚力度不够，责任追究不到位等现象，任何一个环节的松懈都无法全面保障民众食品安全。习总书记提出的“四个最严”，就是要从源头开始，各个环节“加锁”把关。
首先是制定最严谨的标准。我国存在国家标准、地方标准标、企业标准等标准众多的局面，众多的标准在制定过程中是否做到科学严谨，同时在某些领域存在标准缺失的现象，这就导致在某些食品药品安全问题上“公说公有理婆说婆有理”现象的发生。如何改变标准不统一、不严谨现象，一方面完善相关标准，再次对于有争议的标准进行统一，另一方面是需要进行科学分析制定填补标准上的空白。
其次是落实最严格的监管。要厘清各部门职责，打破“九龙治水”格局，织牢横向到边纵向到底的监管网络，不留盲区与死角，使问题食品药品没有可乘之机及生存空间。“管一行必须懂一行”，这就对我们的监管部门提出了更高的要求，必须不断加强自身建设，特别要从专业知识、法律法规、工作作风等方面练就一身本领，变“坐等”为主动，让食品安全问题无处遁形。
实行最严厉的处罚。屡禁不止甚或死灰复燃，说明既往查处还没有“伤筋动骨”，还远没有达到让违法者闻风丧胆的地步。新颁布的《食品安全法》号称“史上最严”，针对问题食品药品现状，需用“最严厉的处罚”作后盾，怎么处罚都不为过，这不容犹豫与含糊。也就是说，要加大不法者的违法成本，让其得不偿失，而且只要胆敢触碰就难逃法网，就一定会受到最严厉的制裁，甚至是倾家荡产。
最后执行最严肃的问责。我国的法律法规、监管体系、体制机制等都在不断的建立完善，但有些地方还是呈现出干部不作为、慢作为、乱作为现象，注重“抓鼠打鼠”，而忽视了对“猫”的追究。一些食品安全监管者忘记了肩负的使命，对群众的投诉举报、殷切期望无动于衷，有的在糖衣炮弹面前，迷失了方向、丧失了立场。只有从严问责，让不作为、慢作为与乱作为者付出相应的代价，方可振聋发聩。
总之一句话，坚决以“4个最严”扼守食品安全，还老百姓一口“放心饭”。
