24日，记者从中山市疾控中心获悉，在食品安全风险监测方面，去年该中心对26种1026份食品中7812项次化学污染物、有害物质和食源性致病微生物监测项目进行监测，今年的食品安全风险监测正处于采样和检验过程中。据市疾控中心介绍，今年将继续对大米、肉及肉制品、面制品、水产品、蔬菜、乳制品、食用油及食品包装材料等进行重点监测，相关数据也将报送政府部门，为中山食品安全决策服务。
常规与专项监测涵盖26类食品
中山是广东省内最早成为食品污染物监测网点的5个地区之一。2008年市疾控中心成为广东省两家食品安全监测检测合作实验室之一。自2010年起，市疾控中心连续承担省、市食品安全监测工作任务，建立和完善了市—镇—村食品安全风险监测三级网络体系。
据了解，近3年来市疾控中心在中山的集贸市场、超市、餐饮店，抽取各类食品样品8500份，开展近73000项次的检测。今年，食品安全风险监测方案将结合本地的实际情况和近年监测结果以及食品安全热点问题，采用常规监测与专项监测相结合的形式。
其中，常规监测由镇区防保所完成24个镇区的样品采抽样工作，主要针对消费量大、流通广的食品和中山近年监测出现的不合格食品。专项监测工作由市疾控中心完成，主要针对近年食品安全的热点问题和特色食品进行采样，常规与专项监测共包括26类食品。
三家哨点医院监测食源性疾病
据市疾控中心公共卫生与食品卫生科副科长郭艳介绍，目前主要针对超市、零售店、农贸市场、餐饮单位和学校食堂等主要的食品消费场所进行监测，监测的食品种类涵盖了米及米制品、面及面制品、肉及肉制品、水产品、蔬菜水果等老百姓日常消费量较大、安全风险较高的食品，监测项目包括金属元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、禁用药物、非食用物质以及食源性致病微生物等。
而监测食品种类与监测项目的确定则会根据每年的食品安全热点、往年监测发现的风险等实际情况进行调整，监测的结果将进一步进行数据分析和评估，为食品安全各环节的监管提供理论依据。
另外，食源性疾病监测作为食品安全风险监测的一部分，市疾控中心根据广东省的方案也同步建立了食源性疾病主动监测系统。在市内定点的三家哨点监测医院——中山市人民医院、中山市博爱医院和中山市坦洲医院，对怀疑由进食引起的病例进行主动监测，并对识别的聚集性事件进行现场流行病学调查，以确定相关的危险因素并提出有针对性的预防控制措施。
