在激烈的市场竞争中，企业如何让自己的葡萄酒得到消费者认可?在2015中国葡萄酒论坛上，专家一致认为，葡萄酒要有个性化。记者了解到，在全国葡萄酒产区大都以种植红葡萄酒为主的时候，烟台产区已经逐步加大白葡萄的种植比例。目前蓬莱产区白葡萄种植比例已经从之前的10%增加到现在的35%左右。
区别其他产区，蓬莱抓住年轻人口感
过去是喝酒的人不买酒，大都是别人送的，而现在是喝酒的人买酒，他们会选择自己喜欢的酒去买。国家葡萄酒产业技术体系首席科学家段长青认为，随着国际化竞争越来越激烈，之前消费者不懂酒，而现在懂酒的人越来越多，因此市场的需求需要越来越多样化、个性化。
蓬莱市葡萄与葡萄酒局企业科科长沈国全分析，随着市场消费者群体的变化，以后年轻消费群体将成为葡萄酒消费的主力军，而年轻的消费群体对市场上主流的单宁厚重、口感酸涩的干红并不是十分喜爱，他们更青睐口感清新、果香浓郁的白葡萄酒。
沈国全告诉记者，国内主要葡萄酒产区多是以红葡萄品种为主，有的产区红葡萄种植面积占到近九成，而且各产区同质化现象严重。以前市场上干红占主流，因此在种植上也是以红葡萄为主。现在已经有一些企业意识到了这一点，将目光转向年轻群体，在葡萄品种的种植上也有所转变。沈国全说。
为迎合市场需求，应对产区同质化严重的问题，烟台产区将加大白葡萄种植面积。沈国全告诉记者，目前蓬莱产区白葡萄种植比例已经从之前的10%增加到现在的35%左右。滨州医学院葡萄酒学院学术院长李华也曾指出，在胶东沿海地带，海鲜是人们餐桌上的常客，吃海鲜喝白葡萄酒，可以掩盖海鲜的腥味，使口感清新。因此在配餐方面，白葡萄酒更具优势。
研发起泡酒、桃红酒，受到市场欢迎
我花了很长一段时间泡在酒吧、咖啡厅里，从而了解年轻人的喜好。烟台海市葡萄酒庄有限公司董事长仲崇沪说，老路子不行了，他必须迎合市场，开发个性化、差异化的产品。以前主要生产干红，现在开始研发生产年轻人喜欢的起泡酒、桃红酒等，十分受市场欢迎。
中粮君顶酒庄已建立起国内最大的‘酿酒葡萄品种种质资源圃’和国内唯一的‘葡萄苗木砧木接穗嫁接组合实验圃’。蓬莱市人民政府副市长孙传武介绍，中粮君顶酒庄有限公司从法国、意大利、德国精心引进优良酿酒葡萄嫁接苗木23万株、酿酒葡萄品种40个、酿酒葡萄品系70个、葡萄砧木品种11个，现有赤霞珠、西拉、美乐、霞多丽、雷司令等国际优良酿酒葡萄品种和泰纳特、紫大夫、小芒森等特有品种，以严格的酒庄酒标准，在南王山谷独特的玉石土壤上，建立起目前亚洲最大的嫁接苗木葡萄园。
