本报记者李建城
参加高考，不仅要有一个良好的心态，也要有一个健康的体魄，为保障考生的食品安全，防患风险于未然，市食品药品监督管理局连日对各学校食堂、接待酒店等进行地毯式排查，其中刚刚于3月获得资质的市食品药品检验所，被首次投入保障高考食品安全。“食品药品检验所成立不久，今年是第一次参加高考食品安全保障工作，我们要突出做好风险排查，将有可能致病的因素排除在外。”负责高考食品安全保障工作的市食品安全办专职副主任陈建统说。快速检测阻断蔬菜农残
6月4日上午，在钦州市第二中学食堂内，食品安全专员黄琼戴上手套，穿好工作服，打开食品安全快速检测仪，对今天刚刚送到的蔬菜样品，进行农药残留检测。黄琼用剪刀将蔬菜剪碎后，放进专用的玻璃小瓶内，滴上试剂，过上一段时间，就可以用检测仪对这些蔬菜进行检查。“今天的蔬菜全部检验合格，我们会记录在专门的本子上。”黄琼说。
高考期间，食品安全快速检测仪将在各个学校发挥阻断蔬菜农药残留的重任，食品安全专员每天按要求对蔬菜进行检测，做好记录，并将检测结果公布给学生，让学生放心食用食堂食品。
高考食品安全更注意检测与预防。今年3月刚刚获得食品检验机构资质的市食品药品检验所，目前也被首次用于保障高考食品安全，学校以及接待酒店为考生准备的饭菜，都要用专用冰箱进行留样，并将样品送往食品药品检验所进行深度检测。
市食品药品检验所已具备国家法律法规规定的食品检测条件和能力，可检测菌落总数、大肠菌群、沙门志贺金葡等致病菌在内的食品微生物检测项目12个；水分、蛋白质、脂肪等基本的理化指标及吊白块、硼砂等非法添加物质等120多项，对保障高考食品安全发挥着巨大作用。
全面部署排除风险隐患
陈建统告诉记者，自5月19日起，市食品药品监督管理局就召开高考食品安全专项保障会议，召集各县区分管餐饮的股室负责人进行培训。6月3日，全部学校食堂和接待酒店均已配备2~3人的驻点人员，进行全天候监管。
6月4日上午，在接待考生的幸福大酒店内，该局执法人员对酒店的各项材料和设施进行检测，当发现一批大米的检验报告找不到时，食品流通监管科科长黄敢立即要求酒店不得给学生食用，并重新购置一批大米。“高考期间要求更严，本来大米不一定要有检验报告，但现在我们都要求有这一报告。”黄敢说。“我们除了做好每年高考保障的‘规定动作’外，更突出创新监管，比如食品药品检验所首次用来保障高考食品安全。此外，我们邀请市疾控中心、农业和水产部门的专家进行‘会诊’，分析近期的食品监管动向，针对可能携带有细菌和农药残留的肉类和蔬菜，进行针对性预防，并加以排查，控制安全风险。”陈建统说。
该局目前指定了“五个到位”的监管法，即认识到位、人员到位、履职到位、宣传到位以及督查到位，彻底保障高考食品安全。
