羊城晚报讯 记者樊美玲，通讯员黄丽、佛农宣摄影报道：从6月1日起，佛山三水和高明在中心城区试点家禽集中屠宰，城区相关经营场所禁止销售活禽，这意味着佛山五区全面启动家禽集中屠宰工作。
据悉，继禅城、南海、顺德之后，高明和三水两区自6月1日起在中心城区禁止活禽交易，即高明区中心城区的7家农贸市场，4家商场超市（位于荷城沧江路、文华路的2家香江连锁商场以及高升商场、沃尔玛）和三水区西南中心城区，包括月桂、云秀、园林、文锋东、文锋西、张边等居委会辖区内的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止活禽交易，上述两区将实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
佛山市农业局有关负责人介绍，全市的生鲜鸡定点屠宰企业从最初的1家增加为5家，能满足市场需求，各区家禽经营业主可根据就近位置和自身实际，将家禽产品跨区送往定点屠宰场集中屠宰。
为了让市民接受生鲜鸡，上周五，佛山市农业局组织近50名市民代表走进生鲜鸡屠宰企业进行参观，零距离参观生鲜鸡屠宰，亲眼见证一只活鸡是如何从屠宰场走上餐桌。当天上午10时半左右，市民代表团到达桂江家禽屠宰场。一批活鸡已运到南海桂江家禽屠宰厂的上挂区卸下，现场工作人员将活鸡倒挂在机械化生产线的铁夹上，马上开始了总计为“8个工序”的流水线操作，走完全程仅需7分钟。完成这8个工序，即可供市场售卖。鉴于近期天气炎热，屠宰厂还在最后工序上加多一道“冰浸”，将鸡放入冰水中清洗，再在包装运输时铺上一层冰，装上雪藏车，统一运送，保证新鲜。
据当天屠宰厂的主管梁伯文介绍，上市销售的每批生鲜鸡必须是集中屠宰且“两证一标识”齐全，即每批鸡有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明（产品B证）》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》。另外每只生鲜鸡必须有屠宰企业统一标识（脚环），市民用智能手机扫一扫脚环上的二维码，即可查询屠宰日期、活鸡来源等信息。
