网传扬州一男子吃生蒜导致神志不清
营养师：能吃，但生吃大蒜要适量
这段时间，一条新闻在朋友圈热传：男子吃生蒜后神志不清，医生怀疑男子生食大蒜过量导致“中毒”。很多市民坐不住了：不是说吃大蒜还杀菌吗？居然差点吃出人命来！以后还能愉快地吃大蒜吗？
男子神志不清，医生怀疑食大蒜过量致中毒
事情发生在江苏扬州，5月27日中午，一名男子被工友送到武警医院急诊科，男子神志不清浑身直哆嗦。医生起先怀疑男子喝了农药，立刻准备给他进行洗胃等进一步救治。但在检查中，一股大蒜味，将医生“熏”了个明白。
“患者浑身一股大蒜味，特别浓重。”急诊科医生介绍，向男子的工友进一步询问之后，他觉得男子应该是大蒜食用过量导致“中毒”了。
据工友称，该男子来自河南，平时喜欢生吃大蒜，常常一日三餐顿顿大蒜，在送医途中，男子略有些意识时，也称自己早上没怎么吃东西，但吃了非常多的大蒜。
医生分析，该男子的症状，初步怀疑是过量食用大蒜加剧了自身潜在疾病的发作，最终导致内分泌等失调，引发严重后果。
经过6小时的救治，男子身体情况好转，由工友接离医院。医生形容男子离开时，身上还有浓浓的大蒜味。
市民疑虑：还能愉快地吃大蒜吗？
台州市民喜欢吃海鲜，不管红烧、水煮，除了生姜，大蒜是必放的。有的市民烧素菜，也喜欢放点大蒜。
市民叶女士说，自己以前不太吃大蒜，要吃也是做菜时放一点，后来老公看到有报道说，大蒜要生吃，“大蒜素遇热会失去40%以上的药理作用，所以大蒜适宜生食。”叶女士说，老公特意把这段话截屏发给了她，鼓励自己生吃大蒜。
网友“爱上羊的狼”的爷爷是南下干部，老家山东，特别爱吃大蒜，而且是生吃。“爱上羊的狼”说，老人家特别讲究养生之道，还在《老年报》上抄了一段资料给自己看：“研究发现，经常吃大蒜的人，其癌症发病率要比不吃大蒜的人低近50%，而每周食用1次以上大蒜的人，患肠癌的风险只有不吃的人的一半。”
记者打开电脑，输入“吃大蒜”，也跳出一大片介绍吃大蒜好处的文章。
这么营养保健的食品，怎么就吃出毛病来了？大家还能愉快地吃大蒜吗？
营养师：能吃，但要适量
台州市中心医院营养科医生、营养学博士范国峰的答复很肯定：能吃！不过要适量，特别是生吃。
范医生说自己的爷爷就特别爱吃大蒜，“口袋里，总是装着不少大蒜，每天当零食吃，一年能吃两大筐。”范爷爷今年96岁，身体好着呢！范医生说，这跟喜欢吃大蒜不无关系。
至于扬州男子吃大蒜昏迷，范医生说原因可能有两个，一个是大蒜本身有问题，“发芽的植物，比如大蒜、土豆、马铃薯等都可能含有毒素，可能导致身体损伤或中毒。”还有一个原因，就是吃多了，“过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益细菌，长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还会损坏人的肝脏和眼睛。”
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一天吃多少大蒜适量？
经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。
根据印度科学家的实验，鲜大蒜泥的安全剂量是0.25克/公斤体重/天。换算下来，以一个体重为50公斤的人为例，安全剂量约为12.5克/天，也就是两三瓣，否则可能导致肝功能损伤。
大蒜怎么吃才健康安全？
生吃大蒜是很有讲究的，因为大蒜素的产生需要一定的过程。
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15-20分钟后再吃，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥时最好加些醋或者盐，进行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。
