新发地市场鸡蛋的批发价是3.58元/斤，比5月15日的3.53元/斤上涨1.42%；与2015年4月22日的3.58元/斤持平；比2014年5月22日的5.06元/斤下降29.25%。周环比小幅上涨；月环比持平；年同比降幅仍然很大。上上周年同比下降34.02%，上周同比降幅略有收窄，收窄到29.25%。
进入3月份以后，鸡蛋的价格始终不温不火，既没有出现连续的下降，也没有出现连续的上涨，新发地市场鸡蛋批发的平均价基本上是围绕着3.5元/斤的价位小幅波动。这个价位，略低于养鸡场的盈亏平衡点，继续下降，会受到养鸡场的抵制；供应又相对充足，价格没有上涨的动力。
2012、2013年春夏之交，连续2年出现人感染禽流感病例，对养鸡场冲击很大。当时许多人认为，禽流感过后，鸡蛋价格肯定会出现比较明显的上涨，所以一部分养鸡场补栏了大批蛋鸡。但是，禽流感过后，鸡蛋价格并没有出现人们预想的上涨，反而长时间低迷，导致2013年年末一部分蛋鸡被淘汰。由于蛋鸡淘汰过量，2014年鸡蛋价格出现大幅上涨。
在2014年2月份，北方养鸡场开始补栏，4月份，南方养鸡场开始补栏。从那时开始，孵化场的生意一直比较红火，到2014年年底时，北方孵化场的订单就已经安排到2015年的3月末了。孵化场的订单通常是提前2-3个月就安排满了。今年4月份，北方孵化场的订单也安排到了6月份。如此长时间的集中、大规模的补栏，是此前从未出现过的现象。这种连续、大规模的补栏，造成鸡蛋产能迅速增加，鸡蛋供应很快就由短缺转化为过剩。这种过剩，在3月份已经表现出来了，近期仍然处于供应过剩的状态。
4-5月份，鸡蛋价格没有出现连续下降，与前期气温偏低有关，养鸡场为了稳住价格，可以适当储存一部分鸡蛋。但是，5月中旬以后，北方地区快速升温，养鸡场没有条件长时间储存鸡蛋，这部分过剩的鸡蛋也会进入市场，价格很难稳住。
去年9月份以后，养鸡场补栏热情不减，与当时鸡蛋价格虚高有关。当时许多养鸡场鸡蛋的出厂价常常依据鸡蛋期货或者大盘的价格，大盘价格虚高造成鸡蛋价格虚高，对养鸡场产生一定的误导，使得养鸡场补栏过度。
新发地市场有1家商户，他们吸收河北张家口的1家养鸡场参与经营。养鸡场通过与商户共同经营来安排自己的生产计划。那家养鸡场反映：过去，孵化场孵出的雏鸡，常常出现“漏拍”现象（所谓漏拍，就是孵化场孵化雏鸡时，常常是满拍孵化，多孵化出来的那部分雏鸡没有订单，就是漏拍，漏拍的雏鸡有时候会降价销售），但是从去年5月份以后，孵化场就没有出现过漏拍的雏鸡。只有近期，进入今年5月份以后，才出现了漏拍现象。也就是说，养鸡场近期补栏的热情已经消退，但是为时已晚。
民间有1句老话，就是“母以子贵”，鸡蛋价格上涨的时候，白条鸡（淘汰的产蛋鸡）的价格就会上涨；鸡蛋的价格下降的时候，白条鸡的价格也会下降。就是因为鸡蛋价格上涨的时候，养鸡场不愿意淘汰产蛋鸡，产蛋鸡淘汰的数量减少，价格就会上涨。反之亦然。进入5月份以后，新发地市场白条猪的价格也在下降。去年同期，鸡蛋价格突破5元/斤，白条鸡批发价达到8.8元/斤，近期，白条鸡的价格下降到7.5元/斤，同比降幅14.77%。
目前上市的鸡蛋，大部分是青壮年鸡生产的鸡蛋，还有一部分雏鸡没有进入开产期，鸡蛋供应过剩的局面会愈发明显地表现出来。因此，后期鸡蛋价格还有继续下降的空间，这种下降，通常表现为波动下行的态势
