近年来，在省城出现经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。日前，我省下发相关通知，强化对现制现售生鲜乳饮品的监管。
根据通知要求，凡从事现制现售生鲜乳饮品的经营者，要依法取得《餐饮服务许可证》，持证经营。经营品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。经营者要有稳定、可靠的奶源。应配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备。经营者应从具有合法资质的单位采购生鲜乳等原料，同时索要每批次检验报告书。提供消费者饮用的生鲜乳饮品，应当天加工当天销售。
按照要求，各地要结合属地实际，出台现制现售生鲜乳饮品的地方性管理办法；制定现制现售生鲜乳饮品加工操作规范，明确提出相关要求。对监督检查中发现的问题，将立即查处并监督经营者整改。
