众所周知，泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要菜肴之一。韩国也被称为“泡菜王国”，全国有超过三百种不同泡菜，最常见的是辣白菜泡菜。
2013年底，韩国越冬泡菜文化顺利入选联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录。据悉，越冬泡菜文化其实是指腌制泡菜时举行的活动。在韩国，冬天来临之前，邻里之间就会聚集在一起腌制过冬的泡菜，这也成为韩国冬天的一道风景线。
为了让泡菜入选人类非物质文化遗产，韩国政府也下了一番大力气。
有报道称，韩国政府将投资将近九百万美元研究韩国传统食品，泡菜首当其冲。另外，政府还拨款3400万美元用于改进生产设备。韩国各地还有许多泡菜博物馆，并常常举行各种与泡菜相关的文化体验活动，向市民及外国人充分展示独特的泡菜文化。
申遗成功或许令韩国更加自信，但是韩国泡菜大师认为，考虑到现代国际口味，原来的配方仍然被看作太辣、味道太重。此外，据韩国关税厅在今年5月份发布的数据显示，由于价格仅为本土泡菜的一半或三分之一，每年有超过20万吨中国产泡菜登陆韩国，摆上韩国人的餐桌。
比利时 全国为薯条“申遗”
继韩国泡菜之后，比利时薯条也加入到申请成为联合国非物质文化遗产名录的行列，因为薯条在英语中，更多的被称为“法国薯条”，而这让比利时人很不开心。2013年12月，比利时油炸食品业者联盟发起“把比利时薯条列为非物质文化遗产”的活动，而这得到了全国上下的一致支持。
据悉，马铃薯于16世纪传入比利时，但炸薯条开始广为贩卖，并成为桌上佳肴就到了19世纪。比利时一直称自己为“薯条发源地”，薯条也是当地最受欢迎的民间小吃之一。在该国的大街小巷，随处可以看到叫卖薯条的餐车。比利时媒体称，该国有5000个类似的薯条车，它们制作出的薯条物美价廉。
“比利时薯条”之所以上升到“申遗”的高度，首先在于选择比利时出产的精良土豆，用未经提炼的牛油两次烹炸。此外，吃“比利时薯条”以蘸蛋黄酱为“正宗”。
然而对比利时薯条申请“非遗”，不少法国人嗤之以鼻。法国人宣称，薯条最早出现在法国大革命后的巴黎。对此，两国的“薯条爱好者”各执一词，始终没有定论。但毋庸置疑的是，比利时人创造了独具特色的“薯条文化”，不仅对制作薯条的原材料—土豆有明确的规定，还有薯条研究机构和全球首家薯条博物馆。
