反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部份氢化的植物油。据台湾“联合新闻网”5月18日报道，美国政府最快下周宣布禁用反式脂肪，台湾“卫福部食品药物管理署长”姜郁美17日表示，将再次评估。
台湾“食药署”2013年就公告所有包装食品都应明确标示反式脂肪酸，2015年7月1日全面实施。
“食药署食品组长”潘志宽表示，以往反式脂肪标示，只针对食用油经氢化后形成的“非共轭式反式脂肪”，多是加工制成的奶油或饼干；但反式脂肪也可能存在于天然食物中，例如牛、羊肉品及乳品，植物油在精炼的脱色、脱臭制程中也会形成，目前的检验方法无法区别反式脂肪是天然存在或加工形成。
“食药署食品组科长”指出，天然食物的反式脂肪比加工食物少，经专家讨论并参考国际标准后规定，每100g固体包装食品或每100ml液体包装食品，若脂肪量不超过1g、反式脂肪量不超过0.3g，可标示为“零”。至于散装食品，目前尚难规范。
麦当劳和肯德基指出，若台湾跟进，它们都会“遵守相关法律、配合相关政策”。麦当劳补充说，餐厅所有餐点包括炸鸡、炸薯条等皆为“零反式脂肪”。
食品从业者均表示，将遵守一切规定。也有从业者表示，目前产品已降低反式脂肪的含量，未来产品开发，也会朝不含反式脂肪的方向进行。
