近日，记者从四川省巴中市食品药品监督管理局了解到，为保障学校食堂食品安全，该局采取“四措施”加强食堂食品安全监管。
一是督促学校落实食品安全主体责任。要求学校与管理人员层层签订食品安全责任书，将责任落实到人，要细化内部管理制度，严格考核，并开展自查自纠，排查风险隐患。二是规范从业人员操作行为。食堂设施设备要按规定清洗消毒，要求食品从业人员要注意个人卫生，食品加工要按流程操作，食品加热要严格控制中心温度。三是严厉查处违法行为。一经发现无证经营、用腐败变质和来源不明的食品原料加工制作膳食、故意添加非食用物质和超剂量使用食品添加剂等违法违规行为，严格依法进行处理，严防不合格食品流入校园。四是指导学校提升食堂硬件设施水平。对学校食堂的建筑结构、布局、场所设置、面积要求等进行现场指导，并对学校食堂的升级改造提出可行性指导意见。
