油盐酱醋茶，是老百姓日常生活的几件大事，其中，油是摆在第一位的。
昨天，国家食药监总局公布了2014年食用油专项检查的结果，从总体结果来看，食用油质量状况较好，但仍有小部分的食用油生产、经营者存在安全指标不合格的问题。国家食药监总局公布此次抽检不合格的食用油生产加工企业，使用食用油的餐厅、饭店等，重庆有14家上了“黑榜”。
有问题的油召回下架
国家食药监总局通报说，此次抽检共检查食用油生产经营单位1072790户次，立案查处食品违法案件1604件，移送司法机关10起，查扣不合格食用油118407公斤。
总局共抽检食用植物油8806批次，不合格样品检出率为2.3%。不合格项目主要是苯并[α]芘、酸值、黄曲霉毒素B1、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等。地方食品安全监管部门共抽检食用植物油16271批次，不合格样品检出率为2.2%。
对监督抽检中发现的问题，各地食品安全监管部门均在第一时间责令生产经营企业采取产品召回下架、停产、整顿等措施进行了处置。
重庆14家食用油抽检不合格
在抽查中，重庆有14家企业和个人因为生产和使用不合格食用油上了“黑名单”。从通报的不合格厂家和个人名单上发现，此次重庆抽检的范围有饭店、火锅馆、个人餐馆以及食品加工生产企业。
这些食用油，绝大多数是因为过氧化值和酸价不合格。比如，铜梁东城街道办事处中兴东路78号的铜梁名爵食府，自制的散装菜籽油，就是过氧化值不合格，开县汉丰街道市民广场五星金都二楼的重庆家福火锅开县店则是因为自制调和油的酸价不合格。
油好不好，怎么分辨？
油太便宜别买 小心油里有剧毒
在此次的抽检中，其他省市发现了大批含有黄曲霉毒素B1、苯并[α]芘的食用油，黄曲霉毒素B1比砒霜，也就是小说中常说的剧毒鹤顶红还毒上68倍，相当于氰化钾的10倍。而苯并[α]芘也是强致癌物，长期食用对人的健康损害非常大。
专家建议市民，购买食用油一定要在正规的场所，一些私人的鲜榨油，并非想象中那么安全和新鲜，也不要贪便宜去购买一些远远低于市场价格的食用油。
家里的食用油怎么放？
少接触空气 避高温避冷冻
市食药监专家介绍说，存放的方法好，食用油才能不变质。
食用油的存放首先要避免光线照射，其次就是尽量让油少接触空气。油脂经常接触空气，氧化速度会加快而劣变，建议平时购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。
家庭在使用食用油时，打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。
另外，食用油不要放在厨房燃气灶旁。因为高温环境下，会增强食用油的脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。最后，盛放食用油的容器也很重要，最好是用不透光的玻璃容器盛装。
食用油不合格名单：
名称 地址
璧山瑞景大饭店 璧山青杠街道白云大道福海小区
郑达秀 巫溪县城厢镇绿海市场
荣昌县昌元街道杨黎米线馆 荣昌县昌元街道尚书街1号
铜梁名爵食府 铜梁东城街道办事处中兴东路78号
铜梁顺风壹陆捌餐馆 铜梁东城街道办事处塔山西街219-221号
铜梁鸿雁宾馆 铜梁巴川街道办事处中南路426号
铜梁戴小虹早餐馆 铜梁巴川街道办事处云龙街107号
重庆家福火锅开县店 开县汉丰街道市民广场五星金都二楼
开县金葵快餐店 开县汉丰街道开州大道新世纪32－34号
开县十里竹溪养生庄园 开县竹浮标镇灵泉村5社
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▲▲名词解释
过氧化值升高
是油脂氧化酸败的早期指标，反映油脂是否因已被氧化而变质，如果长期食用过氧化值超标的植物油，其油脂氧化产生的脂质过氧化物能破坏人体细胞正常生理功能。
是什么导致的食用植物油过氧化值超标呢？市食药监的专家称，可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，或是精炼工序不到位等使得终产品油脂氧化超标，也有可能是终产品未严格按要求储运，造成油脂氧化。
