记者昨日从市畜禽屠宰管理所获悉，从今天起，主城区杀白禽除了要附带动物检疫合格证明、检疫合格标志、企业产品标志外，还须净膛上市，也就是说，鸡、鸭、鹅等须经过剖腹、取内脏等处理后，才能进入市场销售。
这是继主城区范围内全面实行家禽“定点屠宰、杀白上市”制度后，我市对上市流通的冷鲜禽再次提高管控标准。
目前市场在售杀白禽一半以上未净膛
昨天上午，记者在肉禽蛋批发市场屠宰车间看到，工人们正在进行屠宰作业。作为主城区主要的定点屠宰企业，这里的工人在屠宰家禽过程中，不仅要脱毛，还要立即清理内脏。
“今后杀白禽必须去掉肝、胗、心、肠，可以保留肺肾，经过预冷后才能上市。”市肉禽蛋批发市场负责人范伟生介绍。
随后，记者走访了几家农贸市场，了解杀白禽的在售情况。在江东一家农贸市场，记者在一个杀白禽摊位前发现，该摊位所出售的杀白禽大部分是净膛的，带有包装，也有相关规定的一证两标。
不过，在走访中记者也看到了一些摊位上在售的满膛鸡鸭。“顾客要的话，我们可以现场帮忙净膛，”该摊主说，“大家相对喜欢买满膛的，看上去比较新鲜。”
采访中，市畜禽屠宰管理所负责人告诉记者，去年10月省里出台了《冷鲜禽加工经营卫生规范》，但由于我市家禽定点屠宰厂设立时间短以及市民消费观念等原因，仍有不少未净膛的杀白禽上市。
记者了解到，目前宁波市场上的杀白禽一半以上尚未做到净膛销售，而且部分从外省调入的杀白禽相关凭证不齐全，存在食品安全隐患。
杀白禽不净膛有可能传播疾病
市畜禽屠宰管理所的工作人员介绍，根据《冷鲜禽加工经营卫生规范》规定，在家禽屠宰环节须对家禽屠体实施净膛，即家禽在屠宰过程中进行放血、脱毛后应立即摘除内脏（可保留肺、肾）冷却，杀白禽运输、贮存、销售环节实行冷链运输和储存。从外省调入宁波主城区的杀白禽，也同样要实行净膛销售。
随着天气渐热，如果保留内脏，杀白禽在三四个小时内就会发酵滋生大量细菌，尤其是在高温下，极易产生二次污染。
再则，未净膛家禽内脏里残留的粪便也存在携带传染病病毒和传播人畜共患疾病的隐患。因此，无论是保障食用安全，还是消除病毒传播，杀白禽净膛上市，冷鲜运输、储存，势在必行。
农业、工商等六部门昨起联合执法检查
昨天晚上，由农业、工商等六个部门组成的联合检查组已开始对主城区家禽屠宰以及流通环节进行执法检查。
记者了解到，这周起，我市定点屠宰企业必须按照《冷鲜禽加工经营卫生规范》对家禽屠体实施净膛，并在附检疫证明和佩戴“两标”后才可出厂，未按照要求实施净膛的杀白禽一律不得进入主城区上市流通。
据市畜禽屠宰管理所工作人员介绍，针对家禽定点屠宰企业屠宰的家禽未实施净膛的，我市动物卫生监督机构将不予受理屠宰检疫。农贸市场、商场超市、熟食店、餐饮单位等市场主体采购、批发零售未净膛的杀白禽，将按《食品安全法》相关规定给予处罚。□宁波晚报 记者 鲁威 朱一丹
