网传餐馆粥香浓因添加黄原胶 餐馆：不添加，熬的时间长就会粘稠
衡水市食药监局：未发现违法添加行为 专家：可通过闻味看米花辨别
最近，微博和微信朋友圈中有这样一种说法，“一些粥店和快餐店的粥鲜香黏稠，并非熬出来的效果，而是使用了黄原胶等增稠剂。在外面喝一碗粥，等于喝胶水”，这让不少爱喝粥的衡水市民看了大倒胃口。真有餐馆熬粥使用黄原胶？食用后对人体有没有影响？近日，记者进行了调查。
餐馆：加了口感不好，熬的时间长点就会黏稠
采访中，多数餐馆老板表示，在熬粥时不会使用黄原胶等增稠剂，“以前考察市场时普遍反映加了口感不好，所以就没加过。其实也没必要添加，只要熬的时间长点，粥就会黏稠。”一家粥铺的老板说，他们的粥都是当天熬的，不加任何食品添加剂。文火慢煨，熬出一桶浓稠的粥，只要一个半小时就可以了。
一位曾开过早餐店的知情人士称，他们曾给粥里加过淀粉或食用碱、小苏打，主要是为了缩短煮粥时间，但这样会破坏粥的营养和口感。另一位做过粥类销售生意的市民告诉记者，他们什么都不添加，就是靠时间慢慢熬，剩粥也都是直接倒掉或卖给养殖户了。
商店：没听说过黄原胶
走访衡水市区几家食品添加剂商店，多数老板表示不知道黄原胶为何物。问有没有可以让粥更黏糊的添加剂，一老板指着一个写有“豆浆增稠粉”的袋子表示，“一般豆浆里加点这个能增稠增香，没有专门往粥里加的。”在另一家商店里，听说要买使粥黏稠的添加剂，老板摇摇头说他们没有专门的增稠剂，她建议“要想使粥黏稠，可以加点糖或淀粉”。
市食药监局：黄原胶属合法食品添加剂 但粥类不允许添加
从市食药监局了解到，黄原胶是增稠剂里的一种，是国家允许添加的天然食品添加剂。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，黄原胶的功能定位为稳定剂、增稠剂，使用范围包括稀奶油、黄油和浓缩黄油，生干面制品和生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等），其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、糖浆），果蔬汁、香辛料类，但并没有提到粥类，因此，粥类是不允许添加的。
有关负责人表示，在日常监管中，目前还没有发现往粥里违法添加黄原胶的行为。消费者一旦发现“胶水粥”，请在第一时间向食药监局举报。
营养专家：过量食用添加剂对人体有害
市区一家医院的营养医师表示，一般符合使用标准的食品添加剂对人体是安全的，只要食用剂量不超标。但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体无害，但对人体来说也不是必需的。如果长期或者大量食用含有食品添加剂的食品，其成分在体内累积，会给肝脏造成负担，对身体也会有所影响。值得注意的是，如果不法商贩添加的不是黄原胶而是工业明胶，那切勿食用，因为这对人体会有危害。
专家提醒：喝粥注意分辨 “胶水粥”米粒未开却很浓
营养专家提醒，老人小孩肠胃功能吸收不强，对于加了黄原胶的粥，会引发消化等问题，有的甚至伤肠胃。因此市民喝粥时，要小心分辨所喝的粥有没有添加剂。
闻气味，一般没有添加增稠剂的粥，味道清香淡雅。添加了增稠剂的，香精味很重，为的是掩盖化学异味。看米花，一般下功夫熬出来的粥，米粒都是开花的，又软又烂，而且米的含量明显比水多。而那种黏稠度较高、米却粒粒分明，且粥呈现透明状态，很有可能是加了料的，一定要警惕。口感上，吃起来感觉更黏稠或者更滑腻，米香味比正常熬制的粥略淡，那么有可能添加了黄原胶。 衡水新闻网—衡水晚报记者 张洪宁
